बिना मैदे के घर पर बनाएं पौष्टिक पत्तागोभी के मोमो, जानिए रेसिपी
मोमो का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। नेपाल का ये स्नैक भारत में मिलने वाले जंक फूड में ये सबसे लोकप्रिय बन चुका है। हर गली और इलाके में मोमो की दुकानों पर लगी भीड़ ही इसकी दीवानगी का सबूत देती है। वैसे तो यह स्टीम्ड होता है, फिर भी ये शरीर को नुक्सान पंहुचा सकता है। आइए आज हम आपको पत्ता गोभी से बनने वाले हेल्थी मोमो की रेसिपी बताते हैं।
पत्ता गोभी को उबालें
सबसे पहले पत्ता गोभी के बड़े पत्तों को निकाल लें और अच्छी तरह से धोकर साइड में रख दें। इससे पत्तों का सारा पानी निकल जाए। अब भगोने में पानी गर्म करें और फिर उस पानी में इन पत्तों को डालकर हल्का-सा उबाल लें। इससे पत्ते सॉफ्ट हो जाएंगे और इनका कच्चापन भी निकल जाएगा। जब पत्ते सॉफ्ट हो जाएं तो उन्हें पानी से बहार निकल लें। पत्तों को सुखाने के लिए एक प्लेट में रख दें।
ऐसे बनाएं स्टफिंग
अब मोमो की स्टफिंग तैयार कर लें। इसके लिए लहसुन को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को भी काटकर रख लें। एक पैन में तेल डालकर लहसुन को पकाएं। लहसुन को हल्का ब्राउन करने के बाद इसमें प्याज डालकर भून लें। फिर इसमें बारीक कटी फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह से पकाएं। नमक डाल दें और जब सब्जियां अच्छी तरह से गल जाएं, तो इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो सॉस, व्हाइट विनेगर डालकर मिक्स करें।
पत्तों में भरें फिलिंग
सबसे आखिरी में पनीर को मसल कर मिला दें और सभी सब्जियों को मिक्स कर लें। अब पानी में पत्ता गोभी के पत्तों में इस तैयार फिलिंग को भरकर रैप करें। स्टीमर में इन्हें रख कर उबाल लें। अब किसी पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालें और इन रैप पत्तागोभी को थोड़ा-सा पकाएं। पकाते वक़्त आप इसमें चिली ऑइल, सफेद टिल और अपने पसंद के सॉस भी डाल सकते हैं।
चटनी बनाने की विधि
लाल मिर्च और टमाटरों में कट लगा के एक साथ उबाल लें। उबल जाने पर इन्हे ठंडा कर के पेस्ट तैयार करें। अब एक पैन में एक चम्मच तेल डाल कर लहसुन को भूने। इसमें पेस्ट को डाल कर सोया सॉस, सिरका और नमक-मिर्च मिला ले। बस आपके पत्ता गोभी के मोमो तैयार हैं, जिसे चटनी के साथ सर्व करें और अगर आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
