मधुमेह रोगियों के लिए लाभदायक हैं ये 5 व्यंजन, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
मधुमेह के साथ जीना आसान नहीं है क्योंकि ब्लड शुगर का अनियंत्रित स्तर पूरे शरीर को प्रभावित कर सकता है।
यही वजह है कि इसे नियंत्रित रखने के लिए मधुमेह रोगियों को खान-पान को लेकर काफी सावधानी बरतनी पड़ती है।
आइए आज हम आपको पोषक तत्वों से भरपूर कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी के बारे में बताते हैं, जिन्हें मधुमेह रोगी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
#1
खापली आटे से बनाकर खाएं मेथी के परांठे
खापली आटे में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए इसका सेवन लाभदायक है।
मेथी के परांठा बनाने के लिए खापली आटे में नमक और पानी मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद बारीक कटी पत्तेदार मेथी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
अब आटे की लोइयां बनाकर उनमें स्टफिंग भरें, फिर उन्हें बेलकर तवे पर सेंककर गर्मागर्म परोसें।
#2
मूंग दाल और सब्जियों का सूप
यह सूप न केवल शरीर को गर्माहट देगा, बल्कि ब्लड शुगर के स्तर को भी ठीक रख सकता है।
इसे बनाने के लिए मूंग दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर एक प्रेशर कुकर में बारीक कटी हुई गाजर, टमाटर, लहसुन का पेस्ट, थोड़ा-सा कद्दूकस अदरक, नमक और काली मिर्च को आवश्यकतानुसार पानी के साथ डालकर पकाएं।
3-4 सीटी के बाद मिश्रण को एक कटोरी में डालकर परोसें।
यहां जानिए सर्दियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक सूप।
#3
क्विनोआ दाल सलाद
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा पानी डालें, फिर उसमें ब्रोकली, फूलगोभी और गाजर डालकर लगभग एक मिनट के लिए उन्हें उबाल लें।
अब सभी सब्जियों को पानी से निकालकर ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालकर अलग रख दें।
इसके बाद एक कटोरे में उबली हुई दाल, क्विनोआ, थोड़े से अनार के दाने, कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डालें। अब इस मिश्रण में उबली हुई सब्जियां भी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
यहां जानिए क्विनोआ के फायदे।
#4
कुट्टू का डोसा
कुट्टू का डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में उबले आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, पत्तेदार धनिया, पनीर मिलाकर भरवान बनाएं।
अब कुछ आलू को कुट्टू के आटे और सेंधा नमक के साथ मिलाएं, फिर इसमें पानी डालकर घोल तैयार करें।
इसके बाद गर्म तवे पर थोड़ा कुट्टू का घोल डालकर डोसे के चारो ओर घी डालें, जिससे वह अच्छी तरह से तल जाए। फिर डोसे के बीच में भरावन सामग्री भरकर इसे गर्मगर्म परोसें।
#5
खजूर और मेवे के लड्डू
मधुमेह रोगी अपने मीठे की लालसा को पूरा करने के लिए खजूर और मेवे के लड्डू खा सकते हैं।
इसे बनाने के लिए कुछ कटे खजूर, कटे हुए बादाम, पिस्ता और चिलगोजे को एक साथ मिलाएं।
अब इस मिश्रण से छोटी गेंदें बनाएं और इन्हें भूने हुए तिल से कोट करें। इसके बाद इन्हें फ्रिज में कुछ घंटों के लिए सेट होने के लिए रख दें और फिर इनका पर्याप्त मात्रा में सेवन करें।