राजस्थान की मशहूर कढ़ी ढोकला बनाने की रेसिपी, खाने वाले नहीं भूल पाएंगे स्वाद
क्या है खबर?
अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो आपको राजस्थान के व्यंजनों का लुत्फ जरूर उठाना चाहिए।
यहां के व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और खाना पकाने के तरीकों के लिए दुनियाभर में जाने जाते हैं।
ऐसे में स्वाद लेने के लिए अन्य व्यंजनों के साथ-साथ राजस्थानी कढ़ी ढोकला जरूर खाएं।
हालांकि, इसे खाने के लिए आपको राजस्थान जाने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको घर पर ही इसे बनाने की रेसिपी बताएंगे। चलिए फिर शुरू करते हैं।
सामग्री
इन सामग्रियों की पड़ेगी जरूरत
ढोकला और कढ़ी के लिए आपको चाहिए: आटा, आधी चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 कप दही, 3 बड़ी चम्मच बेसन, 1 चम्मच नमक, आधी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच सरसों के बीज, आधी चम्मच जीरा, 3 बड़ी चम्मच घी, 2 लौंग, 1 चम्मच मेथी दाना, आधी चम्मच हींग, 2 सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते।
तड़के के लिए आपको चाहिए: 1 बड़ी चम्मच घी, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और कटे हुए 2 लहसुन।
स्टेप-1
कढ़ी ढोकला बनाने के लिए इस तरह से करें शुरुआत
सबसे पहले एक कटोरे में गेहूं का आटा लें, फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लहसुन-अदरक-मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें।
अब हाथों में थोड़ा-सा तेल लगाएं, फिर आटे से छोटी-छोटी लोई लेकर इन्हें गोल ढोकला का आकार दें।
अब इन ढोकला के बीचो-बीच एक छेद करें और इन्हें स्टीमर में डालकर भाप में पकाएं।
एक बार जब सारे ढोकला पक जाएं तो उनमें घी लगाकर अलग रख दें।
स्टेप-2
इस तरह से बनाएं कढ़ी
अब कढ़ी बनाने के लिए एक कटोरे में बेसन और दही लें और फिर इन्हें चिकना होने तक अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें राई, जीरा, हींग, मेथी दाना, लौंग, सूखी लाल मिर्च, लहसुन-अदरक-मिर्च का पेस्ट और करी पत्ता डालें।
इसके बाद इसमें बेसन-दही वाला मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर इसे लगातार चलाते हुए गर्म करें।
जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें।
स्टेप-3
ऐसे दें अंतिम रूप
कढ़ी में पानी डालने के बाद इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। इस बीच एक छोटा पैन लें और उसमें थोड़ा-सा घी गर्म करें।
अब इसमें लहसुन डालकर इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर इसी में लाल मिर्च पाउडर डालें और इस तड़के को कढ़ी में डाल दें।
अब इस कढ़ी को एक कटोरे में निकालें, फिर इसमें 2 ढोकले डालकर हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
ऐसे बनाएं राजस्थान की मशहूर पितोड़ साग की सब्जी।