सर्दियों में करें अंकुरित अनाज के इन 5 व्यंजनों का सेवन, आसान है रेसिपी
स्प्राउट्स यानी अंकुरित अनाज कई आवश्यक खनिज और विटामिन से युक्त होते हैं, इसलिए इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। अभी सर्दियों का मौसम है तो इस स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ को आप कई तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इनसे सूप भी बनाया जा सकता है और सलाद के तौर पर भी इनका सेवन किया जा सकता है। आइए आज हम आपको सर्दियों के लिए अंकुरित अनाज के 5 व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
सूप
सबसे पहले एक पैन में कटी हुई प्याज, गाजर, काली मिर्च, नमक और पानी मिलाएं। इन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें और छानकर एक तरफ रख दें। अब एक फ्लैट पैन में मक्खन पिघलाकर उसमें लहसुन, हरी मिर्च और हरे प्याज भूनें। इसके बाद इसमें मशरूम, बेबी कॉर्न, अंकुरित अनाज, टोफू के टुकड़े, सोया सॉस, सिरका और नमक डालें और इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें प्याज वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह उबालें और गर्मागर्म सेवन करें।
सलाद
अंकुरित अनाज का सलाद वजन घटाने और मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए लाभदायक है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले अंकुरित साबुत मूंग को भाप में पकाकर एक कटोरे में डालें, फिर इसमें बारीक कटी प्याज, बारीक कटे टमाटर, बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा सफेद नमक, थोड़ा काला नमक, थोड़ा चाट मसाला और नींबू का जूस डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद सलाद में भुनी मूंगफली डालकर इसे परोसें। यहां जानिए 5 तरह के चीज़ी सलाद की रेसिपी।
खिचड़ी
जब भी लंच में रोटी-सब्जी अलग-अलग बनाने का मन न हो तो अंकुरित अनाज की खिचड़ी को बनाकर खाएं। इसके लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में देसी घी गर्म करके इसमें जीरा भूनें, फिर इसमें हींग, हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी प्याज भूनें। इसके बाद कुकर में अंकुरित अनाज, पानी और नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन लगाएं और एक सीटी आने के बाद खिचड़ी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। अब इसे गर्मागर्म परोसें।
मशरूम और रिसोट्टो
ग्रिल पैन में जैतून का तेल गर्म करने के बाद इसमें पहले लहसुन और अंकुरित अनाज और फिर कटे हुए मशरूम डालकर अच्छी तरह भूनें। अब इसमें प्याज, मक्खन और अर्बोरियो चावल डालकर 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद वेजिटेबल स्टॉक और नमक डालकर अच्छी तरह पकाते हुए इसमें थोड़ी काली मिर्च डालें और फिर से पकाएं। अंत में इसमें ताजी क्रीम और चीज डालकर गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए 5 तरह के रिसोट्टो की रेसिपी।
कटलेट
सबसे पहले एक कटोरे में अंकुरित भूरे चने, अंकुरित हरे चने, अंकुरित सफेद मटर, बारीक कटा हरा धनिया, नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मैश करके इन्हें कटलेट का आकार देकर एक प्लेट में रखें। अब सभी कटलेट को गर्म तेल में तलकर हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए 5 तरह के कटलेट की रेसिपी।
