मकर संक्रांति पर बनाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन, आसान है रेसिपी
लोहड़ी के बाद मकर संक्रांति का त्योहार मनाया जाता है। इस बार यह 15 जनवरी को है। यह त्योहार सर्दियों के अंत और सूर्य के उत्तर की ओर बढ़ने के साथ लंबे दिनों की शुरुआत का प्रतीक है। इस अवसर पर लोग सूर्य देव की पूजा-अर्चना करने समेत तरह-तरह के पकवान भी बनाते हैं। आइए आज हम आपको 5 पारंपरिक व्यंजनों की आसान रेसिपी बताते हैं, जो मकर संक्रांति का मजा दोगुना कर सकते हैं।
बाजरे की खिचड़ी
सबसे पहले बाजरे को 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोएं, फिर इसे पानी से निकालकर मिक्सी में दरदरा पीसें। अब प्रेशर कुकर में देसी घी गर्म करके इसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर भूनें। इसके बाद इसमें बाजरा, मूंग दाल, पानी और नमक मिलाएं। अब एक सीटी आने के बाद खिचड़ी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और इसे गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए 5 तरह की खिचड़ी की रेसिपी।
तिल के लड्डू
इसके लिए पहले सफेद तिल सूखे भूनकर उन्हें एक कटोरे में निकालें। अब एक पैन में पहले दरदरे पीसे हुए बादामों को सूखा भूनें, फिर सूखा और कदूकस किया हुआ नारियल भूनकर दोनों को तिल के साथ मिलाएं। इसके बाद एक कढ़ाई में धीमी आंच पर थोड़ा गुड़ और पानी गर्म करें, फिर जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें तिल वाला मिश्रण मिलाकर इससे लड्डू बनाएं और परोसें। यहां जानिए शुभ अवसरों के लिए 5 तरह के लड्डू की रेसिपी।
पूरन पोली
सबसे पहले मैदा और घी को एकसाथ मिलाएं। अब पानी डालकर इसका नरम आटा गूंद लें। फिर चना दाल को 20 मिनट तक पानी में पकाएं और इसे छानकर एक बर्तन में डालें। अब दाल, जायफल, इलायची और गुड़ को 5 मिनट तक पकाएं। आटे की लोई बनाकर बेलें और फिर उसमें दाल वाला मिश्रण भरकर इसे फिर से बेल लें। इसके बाद इसे देसी घी में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और इसका आनंद लें।
इमली वाले चावल
इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में चना दाल, उड़द की दाल, धनिये के बीज, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और तिल सूखा भून लें। फिर इन्हें पीसकर पाउडर बना लें। अब गर्म तेल में मूंगफली को भूनने के बाद इसमें चना दाल, लाल मिर्च, राई, उड़द दाल, हल्दी पाउडर, हींग और कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसमें इमली का पेस्ट, दाल वाला पाउडर, नमक और चावल डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
मीठा पोंगल
सबसे पहले चावल और मूंगदाल को सूखा भून लें, फिर इन दोनों सामग्रियों को एक पैन में पानी के साथ डालकर लगभग 11 से 12 मिनट तक पकाएं। इसी बीच एक अलग पैन में धीमी आंच पर पानी और गुड़ की चाशनी बनाएं, फिर इसमें थोड़ा-सा इलायची पाउडर मिलाएं। जब चावल वाला मिश्रण पक जाए तो इसमें चाशनी मिलाकर इसे गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए दक्षिण भारतीय व्यंजनों की रेसिपी।
