घर पर बनाकर खाएं ये पांच तरह की खिचड़ी, आसान हैं इनकी रेसिपी
खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है क्योंकि इसे बनाते समय ऐसी सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है, जो फाइबर, प्रोटीन, एंटी-ऑक्सीडेंट समेत कई पोषक गुणों से समृद्ध होती हैं। अमूमन लोग इसे बनाते चावल, दाल, सब्जियों और घरेलू मसालों का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर आप खिचड़ी के साथ नए एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं तो आइए आज हम आपको पांच तरह की खिचड़ी की यूनिक रेसिपी बताते हैं। इन खिचड़ी को घर पर बनाना आसान है।
मूंग दाल की खिचड़ी
क्लासिक मूंग दाल खिचड़ी एक आरामदायक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर छान लें और एक तरफ रख दें। इसके बाद एक प्रेशर कुकर में भीगी मूंग दाल, चावल, हल्दी का पाउडर, नमक, काली मिर्च का पाउडर और पानी डालें, फिर कुकर बंद करके चार सिटी लगवाएं। जब खिचड़ी बन जाए तो इसे प्लेट में डालें और इसके ऊपर देसी घी डालकर खाएं।
स्प्राउट्स खिचड़ी
जब भी आपको कंफर्ट फूड खाने का मन करें तो उस समय स्प्राउट्स खिचड़ी बनाकर खाएं। इसके लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में देसी घी गर्म करके उसमें जीरा भूनें, फिर इसमें हींग, हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट समेत बारीक कटे प्याज भूनें। इसके बाद कुकर में मिले-जुले स्प्राउट्स, तीन कप पानी और नमक (स्वादानुसार) मिलाकर कुकर का ढक्कन लगाएं और एक सीटी आने के बाद खिचड़ी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर इसे गर्मागर्म परोसें।
ओट्स खिचड़ी
इस खिचड़ी का सेवन करना वजन घटाने, PCOS और मधुमेह जैसी बीमारियों से ग्रसितों के लिए लाभदायक है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में कुकिंग ऑयल गर्म करके उसमें हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी का पाउडर और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें रोल्ड ओट्स और पीली मूंग दाल डालें और दो-तीन मिनट तक पकाएं, फिर इसमें पानी और नमक डालकर प्रेशर कुकर का ढककन लगाएं और दो सीटी के बाद खिचड़ी तैयार हो जाएगी।
शकरकंद की खिचड़ी
शकरकंद के गुणों से भरपूर इस खिचड़ी का आनंद आप उपवास के दिनों में भी ले सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में कुकिंग ऑयल गर्म करके उसमें जीरा और करी पत्ता भूनें, फिर इसमें कद्दूकस किए हुए शकरकंद और आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें नींबू का रस, पत्तेदार धनिया, हरी मिर्च का पेस्ट, मूंगफली, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तीन मिनट तक पकाने के बाद इसे गर्मागर्म परोसें।
दलिया खिचड़ी
फाइबर और प्रोटीन से भरपूर यह दलिया खिचड़ी स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली होती है। इसे बनाने के लिए प्रेशर कुकर में घी गर्म करके उसमें जीरा, मिर्च, हींग, करी पत्ता, अदरक का पेस्ट, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर, टमाटर, प्याज, सूखा भूना दलिया और पीली मूंग दाल को भूनें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च का पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, पानी और नमक डालें और दो-तीन सीटी के बाद इसे गर्मागर्म परोसें।
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