लोहड़ी: इन मिठाईयों के बिना अधूरा है त्योहार का मजा, घर पर जरूर बनाएं
हर साल मकर संक्रांति से एक दिन पहले बड़े उत्साह के साथ लोहड़ी का त्यौहार मनाया जाता है। पारंपरिक तौर पर यह सर्दियों में बोई जाने वाली रबी फसलों की कटाई से जुड़ा त्योहार है, जिसे ढोल-नगाड़ों पर नाच-गाने और मिठाईयों के साथ धूमधाम से मनाया जाता है। आइए आज हम आपको उन स्वादिष्ट मिठाईयों के बारे में बताते हैं, जिनके बिना इस त्योहार का मजा अधूरा सा लगता है।
इसके लिए पहले एक पैन में एक कप छिली हुई मूंगफलियों को कुरकुरी होने तक भूनें और भूनने के बाद एक प्लेट में निकालें। अब एक पैन में आधा कप गुड़ और दो बड़ी चम्मच पानी को 5-8 मिनट तक उबालें। इसके बाद भुनी हुई मूंगफलियों को इसमें डालकर अच्छे से मिलाएं, फिर इस मिश्रण को एक प्लेट में फैला दें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मूंगफली की चिक्की को चकोर आकार में काटकर खाएं।
सबसे पहले एक कढ़ाही में सफेद तिलों को धीमी आंच पर भूनें और जब ये हल्के भूरे हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद कढ़ाही में खोया भूनकर एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद पानी और चीनी से चाशनी बनाकर उसमें भूने तिल और खोया मिलाएं। अब पूरे मिश्रण को एक घी से चिकनी प्लेट में फैलाएं, फिर जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसे बर्फी के आकार में काटकर खाएं।
गुड़ का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में घी गर्म करके उसमें थोड़ी सूजी भूनें। इसके बाद इसमें गुड़ डालें और इसे करछी से चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाएं। इसके बाद हलवे में थोड़ा पानी डालकर इसे 15 से 20 मिनट या फिर तब तक पकाएं, जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाएं। इसके बाद गैस को बंद करके हलवे पर बारीक कटे सूखे मेवे डालें, फिर गुड़ के हलवे का स्वाद लें।
आटे की पिन्नी के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करके इसमें आटे को करछी से लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने और अच्छी महक आने तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लें। अब एक बड़े कटोरे में भूनी गोंद, काजू, बादाम और आटे को डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण में पहले मीठा बूरा, फिर इलायची के पाउडर को मिलाएं। फिर इस मिश्रण को लड्डू का आकार दें और फिर इनका स्वाद लें।
