मकर संक्रांति: त्योहार का मजा दोगुना कर देंगे ये 5 पारंपरिक व्यंजन, आसान है रेसिपी
मकर संक्रांति का त्योहार फसलों के लिए पर्याप्त धूप के साथ-साथ लंबे दिनों के आगमन का प्रतीक है। जहां एक तरफ उत्तर भारत में इस त्योहार को मकर संक्रांति के नाम से मनाया जाता है, वहीं दक्षिण भारत में इसे पोंगल के नाम से धूमधाम से मनाया जाता है। खैर आप चाहें इस त्योहार को किसी भी रूप में मनाएं, आइए आज आपको इस मौके पर बनाए जाने वाले पांच पारंपरिक व्यंजनों की आसान रेसिपी बताते हैं।
तिल के लड्डू
तिल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले सफेद तिल को सूखा भूनकर एक कटोरे में निकालें। इसके बाद पैन में पहले दरदरे पीसे हुए बादाम और बाद में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल भून लें और इन्हें तिल वाले कटोरे में मिला दें। अब एक कढ़ाई में धीमी आंच पर आधा कप गुड़ और थोड़ा पानी गरम करें और जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें तिल वाला मिश्रण मिलाकर इससे लड्डू बनाएं और परोसें।
बाजरे की खिचड़ी
बाजरे की खिचड़ी के लिए पहले बाजरे को 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोएं, फिर बाजरे को पानी से निकालकर मिक्सी में दरदरा पीसें। अब प्रेशर कुकर में देसी घी गरम करके इसमें जीरा भूनें। इसके बाद इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर भूनें। इसके बाद इसमें बाजरा, मूंगदाल, पानी और नमक मिलाएं। फिर ढक्कन लगाकर एक सीटी आने के बाद खिचड़ी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं और इसे गरमागरम परोसें।
स्वीट पोंगल
सबसे पहले चावल और मूंगदाल को सूखा भून लें। फिर इन दोनों सामग्रियों को एक पैन में पानी के साथ डालकर लगभग 11-12 मिनट तक पकाएं। इसी बीच एक अलग पैन में धीमी आंच पर पानी और गुड़ की चाशनी बनाएं। फिर इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर मिला दें। जब चावल वाला मिश्रण पक जाए तो इसमें चाशनी मिलाकर इसे गरमागरम परोसें।
उंधियू
सबसे पहले आलू, बीन्स और कच्चे केलों को काटकर हल्का भून लें। इसके बाद एक कटोरे में बेसन, कसूरी मेथी, लाल मिर्च, थोड़ी चीनी, तेल, नमक, जीरा और हल्दी को एक साथ मिलाएं। अब मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर इन्हें गरम तेल में तलें। फिर एक पैन में हींग, जीरा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया पाउडर, कटा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भूनें। अंत में इसमें सब्जियां और बॉल्स डालकर पकाएं और इसे परोसें।
गुड़ का हलवा
सबसे पहले सूजी को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक भारी तले के बर्तन में घी गरम करके उसमें सूजी डालकर पकाएं। अब इसमें गुड़ का पानी, केसर, पिस्ता, बादाम, ब्राउन शुगर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने पर गैस बंद करके इसे गरमागरम परोसें। आप चाहें तो इस पर भुने हुए सफेद तिल भी गार्निश कर सकते हैं।
