स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं ये 5 दक्षिण भारतीय व्यंजन, जानिए रेसिपी
दक्षिण भारतीय व्यंजन देश भर में और यहां तक कि विदेशों में भी न सिर्फ अपने अनूठे स्वाद, बल्कि इन्हें बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों के कारण भी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। दक्षिण-भारतीय व्यंजनों में मुख्य रूप से आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल, तमिलनाडु और तेलंगाना के व्यंजन शामिल हैं। आइए आज हम आपको पांच स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें घर पर बनाना आसान है।
लेमन राइस
सबसे पहले थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालकर भूनें। फिर इसमें चना दाल, उड़द दाल और करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूनें। अब इसमें साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और अदरक भूनें। इसके बाद इसमें पके हुए चावल समेत हल्दी पाउडर मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें नमक और नींबू का रस मिलाकर इसे दो मिनट तक पकाने के बाद गरमागरम परोसें।
रसम
सबसे पहले इमली को पानी में भिगोएं। फिर इसका गूदा निकालकर इसे काली मिर्च, धनिये, जीरा और लाल मिर्च के साथ भूनें। अब तुअर दाल को टमाटर के साथ उबालकर अलग रख दें। इसके बाद गर्म तेल में राई, कुटा हुआ लहसुन, हरा धनिया और करी पत्ता डालकर भूनें। फिर इसमें दाल, पानी, इमली का गूदा और रसम पाउडर डालकर 5 मिनट तक उबालें। अंत में गरमागरम रसम को चावल के साथ परोसें।
रवा उपमा
सबसे पहले रवा यानी सूजी को सूखा भूनें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके इसमें राई, मूंगफली और करी पत्ते भूनें, फिर इसमें बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च और हरी मटर डालकर भूनें। इसके बाद इसमें पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं और जब पानी में उबाल आने लगे तो सूजी को धीरे-धीरे डालें और मिलाएं। परोसने से पहले उपमा को ढक दें और इसे दो मिनट के लिए भाप में पकने दें।
इडली
इडली बनाने के लिए सबसे पहले भीगी उड़द की दाल को बारीक पीसकर एक कटोरी में निकाल लें। अब भीगे हुए चावलों को पीसें और इसे दाल वाले पेस्ट में मिलाएं। इसके बाद मिश्रण को 15-16 घंटे के लिए कपड़े से ढककर रख दें। समय पूरा होने के बाद मिश्रण में स्वादानुसार नमक, बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी मिलाएं। अंत में मिश्रण को इडली स्टीमटर में डालकर पकाएं और इन्हें गरमागरम सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
डोसा
डोसा बनाने के लिए चावल, उड़द की दाल, चना दाल और मेथी के बीजों को पानी में कम से कम पांच-छह घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें। अब सामग्रियों को पानी से निकालकर बारीक पीस लें। फिर इस पेस्ट को एक कटोरे में डालकर 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद एक तवे पर डोसा पेस्ट डालकर उसको गोल-गोल घुमाते हुए डोसे का आकार दें। अंत में डोसे को गरमागरम सांबर के साथ परोसें।
