मानसून के दौरान अचार में लग जाती है फफूंद? सुरक्षित रखने के लिए अपनाएं ये तरीके
क्या है खबर?
अचार के साथ खाने का स्वाद कई गुणा बढ़ जाता है। इसलिए कई लोग अपने घर पर तरह-तरह के अचार बनाते हैं।
हालांकि, मानसून में इसके खराब होने की संभावना ज्यादा बढ़ जाती है क्योंकि इस दौरान अत्यधिक नमी से अचार में फफूंद लग सकता है।
अगर आप अचार डालने का सोच रहे या डाल चुके हैं तो आइए आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताते हैं, जिन्हें आजमाकर आप अपने अचार को फफूंद से बचाकर रख सकते हैं।
#1
सामग्रियों को अच्छे से सुखाएं
अचार को फफूंदी से बचाकर रखने के लिए जरूरी है कि इसे बनाते समय सारी सामग्रियां अच्छे से सूखी हो।
दरअसल, नमी युक्त सामग्रियों का इस्तेमाल करने से अचार पानी छोड़ने लगता है, जिस कारण उसके जल्द खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
इसके साथ ही समय-समय पर अचार को धूप जरूर दिखाएं ताकि आपके अचार में फफूंदी न लगे।
यहां जानिए तरह-तरह के आम के अचार बनाने की रेसिपी।
#2
अच्छे से तेल और नमक मिलाएं
अचार में तेल और नमक की कम मात्रा भी फफूंदी लगने का कारण हो सकती है।
दरअसल, जब अचार में तेल और नमक ठीक से नहीं मिलाया जाता है तो इसमें नमी के कारण फफूंदी लगने लगती है।
अचार को फफूंदी से बचाने के लिए इसमें थोड़ी ज्यादा मात्रा में तेल और नमक मिलाएं।
कोशिश करें कि अचार तेल में अच्छी तरह से डूब जाए। ऐसा करने से इसमें जल्दी फफूंदी नहीं लगती है।
#3
साफ और सूखे कंटेनर में डालें अचार
ध्यान रखें कि अचार को स्टोर करने वाले कंटेनर साफ, रोगाणुरहित और सूखे हो।
फफूंद के विकास का प्रमुख कारण नमी है, इसलिए अचार के लिए किसी भी तरह का कंटेनर लेने से पहले उसे अच्छे से साफ कर लें। इसके लिए कंटेनर के जार और ढक्कनों को गर्म पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर इन्हें साफ पानी से धोएं।
इसके बाद जार और ढक्कनों को माइक्रोफाइबर कपड़े से सुखाने के बाद उनमें अचार डालें।
#4
ठंडी और सूखी जगह पर अचार के कंटेनर रखें
अचार को स्टोर करने के लिए ऐसी जगह को चुनें, जो ठंडी, सूखी और सीधी धूप से दूर हो।
नमी और गर्मी फफूंद के विकास को बढ़ावा दे सकती है, इसलिए अचार को अंधेरे, ठंडे वातावरण में स्टोर करने से उनकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
इसके अतिरिक्त अचार के कंटेनर को रोजाना खोलकर देंखे और अगर उसमें फफूंद या दुर्गंध हो तो उसे खाने से बचें।
अन्य टिप्स
इन बातों का भी रखें खास ध्यान
अचार बनाने से पहले सभी मसालों को हल्का-सा भून लें, ताकि उनमें से नमी दूर हो जाए।
अचार के बड़े जार को बार-बार खोलने से बचने के लिए अचार के एक हिस्से को एक छोटे कंटेनर में दैनिक सेवन के लिए रखें।
इसके अतिरिक्त अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें क्योंकि इसमें गीला चम्मच डालने से भी फफूंद लग सकती है।
यहां जानिए अचार डालने से जुड़ी गलतियां।