गर्मियों में बनाएं ये 5 तरह के आम के अचार, खाने का बढ़ जाएगा स्वाद
अचार के साथ खाने का स्वाद कई गुणा बढ़ जाता है। यही कारण है कि कई लोग अपने घर पर तरह-तरह के अचार बनाते हैं। अभी गर्मी का मौसम है और इस समय आसानी से कच्चे आम भी बाजार में मिल जाएगें। ऐसे में आप चाहें तो उन्हें खरीदकर घर पर उनसे अलग-अलग तरह के अचार बना सकते हैं। आइए आज हम आपको आम से बनाए जाने वाले 5 अचार की रेसिपी बताते हैं।
आम का मीठा अचार
सबसे पहले कच्चे आम के टुकड़ों को नमक, चीनी और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक पैन में मेथी दाना और लाल मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में पीसें। अब आम वाले मिश्रण को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें काली मिर्च, पीसा मसाला डालकर थोड़ी देर और पकाएं। अंत में अचार को ठंडा करके खाएं।
आम का सूखा अचार
कच्चे आम को टुकड़ों में काटकर इन्हें नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। अब अचार को सूती कपड़े में बांधकर 7 दिन के लिए रख दें। 7 दिन बाद आम के टुकड़े नरम हो जाएंगे, फिर इसे धूप में सुखाएं। जब अचार के टुकड़े सूख कर तैयार हो जाएं तो इन्हें सौंफ के पाउडर, मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम सरसों के तेल के साथ मिलाएं। अब आपका आम का सूखा अचार तैयार है।
तीखा और खट्टा आम का अचार
कच्चे आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़े नमक के साथ मिलाएं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर 4 दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और मेथी दाना को एक कप पानी के साथ मिक्सी में पीसें। अब आम के टुकड़ों में मसाला पेस्ट मिलाएं। इसके बाद गरम तेल में हींग और राई डाल दें, फिर जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें मसाले वाले आम के टुकडे मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ आम का अचार
सबसे पहले आम को छिलकर कद्दूकस कर लें। अब एक पैन में सूखा मसाला डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें और फिर इसे पीसकर इसमें पीली सरसों और नमक मिलाएं। इसके बाद गरम तेल में मेथी दाना डालकर उसमें कद्दूकस किया हुआ आम, हल्दी, मसाले का पाउडर, लाल मिर्च और हींग मिलाएं। गैस बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। अब कद्दूकस किया हुआ अचार तैयार है।
मैंगो कैरी अचार
सबसे पहले एक कटोरे में अदरक के टुकड़ों, बारीक कटी हरी मिर्च, सौंफ पाउडर, कलौंजी और सरसों के तेल को डालकर अच्छे से मिला लें। अब कच्चे आम को धोकर टुकड़ों में काट लें और फिर इन्हें मसाले वाले मिश्रण में मिलाएं। इस तरह से आपका अचार तैयार है और इसे धूप लगवाने की जरूरत नहीं है। अगर आपको आम का अचार नहीं पसंद है तो आप करेले का अचार भी ट्राई कर सकते हैं।
