ये 5 तरह के कोंकणी व्यंजन घर पर बनाएं, आसान हैं इनकी रेसिपी
कोंकणी क्षेत्र में महाराष्ट्र, गोवा और कर्नाटक के तटीय क्षेत्र शामिल हैं। यह एक-दूसरे के साथ अपनी सीमाएं साझा करते हैं, इसलिए यहां की काफी कुछ चीजों में समानताएं हैं। यह क्षेत्र अपने सुंदर समुद्र तटों, प्राचीन किलों और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। कोंकणी व्यंजनों की बात करें तो इनमें नारियल के साथ बहुत सारे तीखे और मसालेदार व्यंजन शामिल होते हैं। आइए आज कोंकणी व्यंजन की पांच रेसिपी जानते हैं।
सोल कड़ी
सबसे पहले कोकम को पानी में तीन-चार घंटे के लिए भिगो दें और फिर इसे निचोड़ कर कोकम का रस निकाल लें। अब कद्दूकस किए हुए नारियल में गरम पानी डालकर ब्लेंड करें और फिर छलनी से इस पेस्ट से दूध निचोड़ लें। अब लहसुन, मिर्च, नमक और हींग एक साथ मिलाकर पीस लें। इसके बाद कोकस का रस, नारियल से निकला रस और लहसुन के पेस्ट को एक साथ मिलाएं और फिर धनिया पत्ती से गार्निश करके ठंडा-ठंडा परोसें।
कैलडाइन वेज करी
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें और फिर उसमें प्याज डालकर भूनें। अब इसमें टमाटर डाल के पका लें। इसके बाद धनिया, जीरा, लहसुन, हल्दी और नारियल को मिलाकर पीस लें और फिर इस पेस्ट को कढ़ाई में डाल दें। अब एक अलग पैन में पानी उबालें और फिर उसमें कटी हुई भिंडी डालकर उबालें। जब भिंडी अच्छे से उबल जाए तो इसे पानी सहित उसी कढ़ाई में डालकर अच्छे से पकाएं और चावल के साथ सर्व करें।
खतखते
सबसे पहले पीगन मटर को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब एक पैन में हरे मटर, दाल और पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। अब इसी पैन में चुकंदर, कच्चा केला, कद्दू , मूली, खीरा, तुरई और कच्चा कटहल डालकर अच्छी तरह पका लें। अब नारियल, इमली, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर को साथ में पीसकर पेस्ट बना लें और फिर इसे सब्जियों में मिलाएं। अंत में सब्जी में नमक और गुड़ डालकर उबाल लें।
सन्नास
सबसे पहले भीगे हुए चावल और नारियल पानी को साथ पीस लें। अब इसी में गुनगुना पानी, चीनी और यीस्ट को मिलाएं। अब ताजे नारियल को नारियल पानी के साथ पीस लें और इस मिश्रण को चावल के घोल में मिला दें। इसके बाद इसमें चीनी, नमक और यीस्ट का मिश्रण मिलाएं और इसे चार-पांच घंटे के लिए फरमेंट होने दें। अंत में इडली स्टीमर में बैटर को 20-25 मिनट के लिए स्टीम करें और फिर गरमागरम सर्व करें।
अदसरा पोलो
सबसे पहले चावल को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब चावल को छानकर नारियल के टुकड़े और पानी के साथ पीस लें। इस बैटर को एक बाउल में डालें और इसमें काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और फिर उसमें एक कलछी बैटर डालें। इसे ढककर दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं। अंत में डोसे को निकालकर नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरमागरम परोसें।
