हरी मटर से बनाएं ये लजीज व्यंजन, आसान है रेसिपी
कहते हैं कि सर्दियों के दौरान बाजार में ताजी हरी मटर मौजूद होती है, इसलिए इस मौसम में इससे बने व्यंजनों का जायका लेना बेहतरीन है। सबसे अच्छी बात तो यह है कि हरी मटर फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और फास्फोरस आदि कई पोषक तत्वों से समृद्ध होती है, जिस वजह से इसे डाइट में शामिल करना लाभदायक है। चलिए फिर आज हम आपको हरी मटर की स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी के बारे में बताते हैं।
मटर का सूप
मटर का सूप बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में आवश्यकतानुसार मटर और पानी डालकर एक सीटी लगवाएं, फिर गैस बंद करके मटर को किसी बर्तन में निकालें और जब मटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें मिक्सी में पीसें। इसके एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, फिर इसमें मटर का पेस्ट, थोड़ा पानी, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी काली मिर्च का पाउडर मिलाएं, फिर जब मिश्रण में एक उबाल आ जाए तो इस गर्मागर्म परोसें।
मटर वाले फ्राइड राइस
इसके लिए सबसे पहले चावलों को सामान्य तरीके से बना लें और जब ये ठंडे हो जाएं तो एक कढ़ाही में थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल गर्म करें, फिर इसमें लंबे कटे दो प्याज, बारीक कटी बीन्स, बारीक कटा एक आलू, बारीक कटी हरी मिर्च और एक कप हरी मटरी (उबली हुई) भूनें। इसके बाद कढ़ाही में पके चावल, एक चम्मच सोया सॉस, एक चुटकी काली मिर्च का पाउडर, स्वादानुसार नमक मिलाकर कुछ मिनट पकाएं, फिर गर्मागर्म फ्राइड राइस परोसें।
मटर का सलाद
सलाद के रूप में हरी मटर को शामिल करना स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक है। इसे बनाने के लिए एक कप हरी मटर के दानों को उबालकर ठंडा करें। अब एक बड़े कटोरे में मटर, कटे हुए छोटे टमाटर और बारीक कटा एक खीरा मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा कदूकस किया हुआ नींबू का छिलका, थोड़ा नींबू का रस, स्वादानुसार काला नमक और थोड़ा जैतून का तेल मिलाएं, फिर इस सलाद को परोसें।
मटर का पराठा
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करके उसमें हरी मिर्च, हींग और सौंफ पाउडर डालकर हल्का भून लें। अब मसाले में हरी मटर (उबली हुई), अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा भूनें और मिश्रण को ढककर चार-पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद चम्मच से मटर को मैश करते हुए कुछ समय भूनें, फिर गैस बंद कर दें और जब स्टफिंग ठंडी हो जाए तो इसके परांठे बनाएं।
