भाप में पका खाना सेहत के लिए होता है फायदेमंद, जानिए स्टीम्ड फूड की 5 रेसिपी
स्टीम्ड (भाप) खाना न केवल सुविधाजनक और बनाने में आसान होता है, बल्कि यह शरीर को आवश्यक पर्याप्त पोषण भी देता है। खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों से अलग भाप में खाना पकाने से सब्जियों या पत्तेदार साग में पाए जाने वाले आवश्यक विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। आइए आज हम आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद पांच स्टीम्ड रेसिपी बताते हैं, जिन्हें घर पर जरूर आजमाना चाहिए।
स्टीम्ड आलू
सबसे पहले आलू को उबालें और फिर इसे अच्छे से मैश कर लें। अब एक पैन में तेल गरम करें और फिर इसमें साबूत जीरा, सौंफ, राई और लाल मिर्च डालकर पकाएं। अब इसे उबले आलू के ऊपर डालें। इसके बाद दही, नारियल का पेस्ट, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च का पेस्ट एक साथ मिलाएं और फिर इसमें आलू वाला मिश्रण, नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं। इस मिश्रण को केले के पत्ते में लपेटकर भाप में पका लें।
सूजी इडली
सबसे पहले एक बाउल में सूजी, दही, नमक, पानी और कटा हुआ हरा धनिया मिलाकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब कढ़ाई में तेल गरम करके राई, उड़द दाल, जीरा, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च और काजू भूनकर इसे सूजी वाले बैटर में डाल दें। अब इसी बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छे से मिला लें। इस बैटर को इडली स्टीमर में डालें और 10 मिनट के लिए स्टीम करें। अंत में इसे सांबर के साथ सर्व करें।
स्टीम्ड पालक
यह स्टीम्ड पालक रेसिपी हेल्दी है और वजन कम करने की डाइट में शामिल करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। सबसे पहले एक गहरे पैन में कटे हुए पालक के पत्ते और पानी डालकर पांच मिनट के लिए ढककर भाप में पका लें। अब उबले हुए पालक को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। पालक के पत्तों के ऊपर लहसुन पाउडर, नमक, मक्खन, नींबू का रस और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। आपका स्टीम्ड पालक तैयार है।
पात्रा
पात्रा बनाने के लिए बेसन, इमली का गूदा, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, भुना जीरा, चीनी, नमक और तेल को एक साथ मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। अब एक अरबी के पत्ते के ऊपर बेसन वाला बैटर फैलाएं और फिर इसे रोल कर लें। इसके बाद करीब 30 मिनट तक इन रोल्स को स्टीम करें और फिर इन्हें मोटे स्लाइस में काट लें। अंत में राई और तिल का तड़का तैयार करें और रोल के ऊपर डाल दें।
स्टीम्ड मिक्स्ड दाल मसाला वड़ा
वड़ा बनाने के लिए पहले चना दाल, तूर दाल और मसूर दाल को एक साथ मिलाकर दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब अतिरिक्त पानी निकालकर दाल को दरदरा पीस लें। इसके बाद पिसी हुई दाल के बैटर में हरी मिर्च, अदरक, प्याज, हरा धनिया, करी पत्ता, नमक और कुटी सौंफ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब बैटर से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा कर लें। इन वड़ों को तेल लगी इडली प्लेट में भाप में पकाकर गरमागरम सर्व करें।
