बसंत पंचमी के अवसर पर बनाकर खाएं ये व्यंजन, आसान है इनकी रेसिपी
आज बसंत पंचमी है और इस त्योहार को फसल के मौसम की शुरुआत का प्रतीक माना जाता है। इस अवसर पर पीला रंग अत्यधिक महत्व रखता है क्योंकि यह ज्ञान से जुड़ा होता है और इस दिन मां सरस्वती की पूजा की जा सकती है। साथ ही इस दिन पीले रंग के व्यंजन बनाना शुभ माना जाता है। आइए इसके लिए आज हम आपको पांच आसान रेसिपी बताते हैं।
खिचड़ी
सरस्वती पूजा के दौरान खिचड़ी जरूरी बनानी चाहिए। यह अधिकतर बंगाली घरों में सरस्वती के पूजा के प्रसाद के रूप में परोसी जाती है। इसके लिए गर्म घी में गरम मसाला, हरी मिर्च, जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर इसमें नमक, गाजर, मटर, फूलगोभी और आलू मिलाएं। अब इसमें भुनी हुई मूंग दाल, चावल और पानी डालकर इसे पकाएं। अंत में इस खिचड़ी पर देसी घी डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
केसर हलवा
इस स्वादिष्ट हलवे को त्योहार पर मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे बनाने के लिए थोड़ी सी सूजी को घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें गुड़ का पानी और भिगोया हुआ केसर डालकर इसे अच्छी तरह पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और इसे कुछ मिनट के लिए पकाएं। फिर इस पर कटे हुए काजू, किशमिश और बादाम डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
बूंदी के लड्डू
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए बेसन को पानी में मिलाकर पतला घोल बनाएं। इसके बाद एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें, फिर एक छलनी में घोल भरकर कढ़ाई पर थपथपाएं ताकि छोटी-छोटी बूंदी देसी घी में गिरें। अब सारी बूंदियों को एक छलनी से निकालकर एक प्लेट में डाल दें। इसके बाद चीनी और पानी से थोड़ी चाशनी बनाकर उसमें बेसन की बूंदी, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं, फिर इस मिश्रण को लड्डू का आकार दें।
मीठे केसर चावल
सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद कटे हुए बादाम, किशमिश और काजू को घी में भूनकर अलग रख दें। अब एक पैन में इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग डालकर भूनें। फिर इसमें भीगे चावल डालकर पकाएं। पानी डालकर मिश्रण को उबाल लें। फिर इसमें केसर मिला हुआ दूध, केसर और चीनी की चाशनी मिलाएं। अंत में चावल पर सूखे मेवे डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
बंगाली स्टाइल आलू और फूलगोभी की करी
स्वादिष्ट बंगाली स्टाइल विंटर करी का आनंद गर्मागर्म खिचड़ी, सादे चावल या पूरी के साथ आता है। इसे बनाने के लिए गर्म सरसों के तेल में जीरा, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर भूनें। फिर इसमें आलू के टुकड़े डालें और इन्हें पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब इसमें फूलगोभी के टुकड़े और पानी डालकर इसे अच्छी तरह पकाएं। फिर इस पर पत्तेदार धनिया डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
