झारखंड का मशहूर नाश्ता है धुस्का, जानिए इसे घर पर बनाने का तरीका
धुस्का झारखंड की एक मशहूर पारंपरिक डिश है जिसे वहां के स्थानीय लोग बड़े ही चाव से खाते हैं। सबसे अच्छी बात तो यह है कि धुस्का न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगता है, बल्कि ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे आप नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं क्योंकि यह हल्का भी होता है और इससे पेट भी जल्दी भरता है। आइए फिर आज आपको घर पर धुस्का बनाने की रेसिपी बताते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
एक कप चावल आधा कप चना दाल एक चौथाई कप उड़द दाल तीन से चार हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) तीन चौथाई इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक कदूकस किया हुआ) दो बड़ी चम्मच हरा पत्तेदार धनिया (बारीक कटा हुआ) एक छोटी चम्मच जीरा एक चुटकी हींग एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक) नमक (स्वादानुसार) एक चौथाई छोटी चम्मच नमक के स्वाद वाला ईनो (ENO) रिफाइंड ऑयल (आवश्यकतानुसार)
इस तरह तैयार करें धुस्का का बैटर
सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तन में चार से पांच घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जब समय पूरा हो जाए तो इन सभी चीजों के अतिरिक्त पानी को फेंक दें और इन्हें हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा से पानी के साथ मिक्सी में पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। अब एक कटोरे में इस पेस्ट को जीरे, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक और हरा पत्तेदार धनिये के साथ मिलाएं।
धुस्का को डीप फ्राई करने का तरीका
धुस्का को दो तरीके से तलकर तैयार किया जा सकता है। इनमें से पहला है डीप फ्राई करना। इसके लिए सबसे पहले तैयार धुस्का के बैटर को 2 मिनट तक अच्छे से फैंटे। इसके बाद गर्म रिफाइंड ऑयल में एक करछी धुस्का का बैटर डालें। जब यह ऊपर आने लगे तो इसे पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह से बाकी के धुस्का भी बना लें।
धुस्का को शैलो फ्राई करने का तरीका
अगर आप अधिक तला खाना पसंद नहीं करते हैं तो ऐसे में आप धुस्का को शैलो फ्राई करके तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले तैयार धुस्का के बैटर में ईनो मिलाएं। फिर एक गर्म तवे को रिफाइंड ऑयल से चिकना करके इस पर एक करछी धुस्के का बैटर फैलाएं। अब बैटर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसी तरह सारे धुस्के तैयार करके इन्हें आलू टमाटर की सब्जी या चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
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