घर पर झटपट बनाएं स्वादिष्ट मसाला वड़ा, आसान है बनाने का तरीका
मसाला वड़ा, नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया न! यह होना तो लाजमी था क्योंकि यह होता ही इतना स्वादिष्ट है। इसे आप अपनी घर की पार्टियों का हिस्सा बना सकते हैं। वहीं, आम दिनों में भी यह एक अच्छा टी-स्नैक्स है। सबसे अच्छी बात तो यह है इसे बनाने में न ही अधिक समय लगता है और न ही अधिक मेहनत की जरूरत होती है। चलिए फिर मसाला वड़ा की रेसिपी जानते हैं।
1) एक कप चना दाल (चार-पांच घंटे पानी में भिगोई हुई) 2) चार से पांच हरी मिर्च 3) एक इंच अदरक का टुकड़ा 4) एक कप पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई) 5) नमक (स्वादानुसार) 6) एक छोटी चम्मच लाल मिर्च (कुटी हुई) 7) एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर 8) आधी छोटी चम्मच जीरा 9) एक चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला 10) एक बड़ी चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 11) आधी कप बेसन
सबसे पहले एक मिक्सर जार में हरी मिर्च, अदरक और आधा कप भिगोई हुई चना दाल (पानी के बिना) डालकर दरदरा पीस लें। अब पीसी हुई दाल को किसी कटोरे में निकालकर उसमें बची हुई चना दाल, पत्तागोभी, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इस मिश्रण में बेसन डालकर अच्छे से मिलाएं। अगर आपके पास बेसन न हो तो आप चावल का आटा भी मिश्रण में मिला सकते हैं।
अब तैयार मसाला वड़ा के मसालें को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लें और इसे गोल-गोल करके चपटा करके प्लेट में रख लें। इसी तरह पूरे मिश्रण से मसाला वड़ो को आकार देकर एक प्लेट में रख लें। इसके बाद एक कढ़ाही को गैस पर चढ़ाकर उसमें थोड़ा सा मसाला वड़ा वाला मसाला डालें और चेक करें कि यह अच्छे से तला जा रहा है या नहीं।
जब कढ़ाही में डाला हुआ मिश्रण अच्छे से तल जाए तो उसमें एक-एक करके मसाले वड़े डालकर उन्हें गोल्डन ब्राउन तलें। वड़े अच्छे से तल जाए तो उन्हें करछी से उठाए और कढ़ाही के किनारे पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए। इसी तरह सारे वड़े तलकर एक प्लेट में निकाल लें। अब तैयार गर्मागर्म मसाला वड़ो को चाय और हरे धनिये की चटनी या फिर टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
