सूखे मसाले वाली कचौड़ियां बनाना है बहुत आसान, जानिये इसकी स्वादिष्ट रेसिपी
क्या है खबर?
मसाला कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया न! यह होना लाजमी था क्योंकि यह होता ही इतना स्वादिष्ट है। इसे आप न केवल अपनी घर की पार्टियों का हिस्सा बना सकते हैं, बल्कि आम दिनों में भी यह एक अच्छा टी-स्नैक्स है।
अच्छी बात तो यह है इसे घर पर बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसे आप स्नैक्स में परोस सकते हैं।
चलिए फिर सूखे मसाले वाली कचौड़ियां बनाने की रेसिपी जानते हैं।
सामग्रियां
इन चीजों की होगी आवश्यकता
1) एक कप मैदा
2) नमक (स्वादानुसार)
3) दो बड़ी चम्मच काजू और बादाम (बारीक कटे हुए)
4) एक बड़ी चम्मच किशमिश
5) दो बड़ी चम्मच मीठी चटनी
6) आधी छोटी चम्मच जीरा
7) दो बड़ी इलायची
8) एक छोटी चम्मच सौंफ (दरदरी कुटी हुई)
9) एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर
10) आधी छोटी चम्मच अमचूर
11) एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
12) एक चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला
13) एक चुटकी हल्दी पाउडर
14) रिफाइंड ऑयल (आवश्यकतानुसार)
स्टेप-1
कचौड़ी का आटा गूंथने से करें शुरूआत
सबसे पहले एक परात में मैदा, थोड़ा नमक और एक बड़ी चम्मच रिफाइंड डालकर उन्हें अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इन्हें गूंथ लें और नरम आटा तैयार कर लें।
इस आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह कचौड़ियों के लिए सेट हो सके।
ध्यान रखें कि आटे को गूंथते समय सिर्फ बाइंड करना है, न कि मसल-मसलकर चिकना क्योंकि अगर आटा चिकना हो गया तो आपके लिए कचौड़ी बनाना मुश्किल हो जाएगा।
स्टेप-2
ऐसे बनाएं सूखे मसाले वाली स्टफिंग
इसके लिए एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल डालकर इसे गर्म कर लें और फिर जीरे को इसमें अच्छे से भून लें।
इसके बाद धनिया पाउडर, सौंफ, इलायची, हल्दी पाउडर, काजू, बादाम, गरम मसाला, नमक, अमचूर और लाल मिर्च को पैन में डालकर इन्हें धीमी आंच पर चलाते हुए दो मिनट तक भूनें।
अब इस मसाले में किशमिश और चटनी डालकर इसे एक मिनट के लिए पकाएं और फिर इसे एक प्याले में निकाल लें।
स्टेप-3
ऐसे दें सूखे मसाले वाली कचौड़ी को अंतिम रूप
अब तैयार आटे की लोईयां बनाकर इन्हें एक-एक करके थोड़ा बेल लें। फिर इसमें एक छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और इसे चारों ओर से बंद करते हुए फिर से बेल लें। इसी तरह सभी कचौड़ियों को तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाही में आवश्यकतानुसार रिफाइंड ऑयल गर्म करके सभी कचौड़ियों को इसमें तलें और गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
आपकी गर्मागर्म सूखे मसाले वाली कचौड़ियां तैयार हैं। हरी चटनी के साथ इनका स्वाद लें।