घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं ये 5 मसाले, जानिए तरीका
भारतीय व्यंजन अपने मसालेदार स्वाद के लिए जाने जाते हैं। कई भारतीय मसाले तो ऐसे हैं, जो न सिर्फ अच्छा स्वाद देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इससे अंदाजा लगाया जा सकता है कि भारतीय मसाले कितने महत्वपूर्ण हैं। क्या आप जानते हैं कि गरम मसाला, टिक्का मसाला और साबंर मसाला आदि को आप घर पर ही बना सकते हैं? आइए आज हम आपको 5 मसालों की रेसिपी बताते हैं।
गरम मसाला
गरम मसाला भारतीय रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मसाला पाउडर है। यह दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, जीरा, धनिया, जावित्री और चक्र फूल का मिश्रण है। मसाले को बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्रियों को सूखा भून लें और फिर उन्हें एक साथ पीसकर पाउडर बना लें। इस पाउडर को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें और जरूरत पड़ने पर इसका उपयोग करें। यहां जानिए भारत मसाला हब कैसे बना।
चाट मसाला
इस मसाले की एक चुटकी किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बना सकती है, चाहे वह मोमोज हो या फिर सलाद। इसके लिए धनिये पाउडर, जीरा, अजवाइन, अमचूर पाउडर, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, साइट्रिक एसिड और पुदीने की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए धनिया, जीरा और अजवाइन को भून लें, फिर इन्हें ठंडा करके बाकी सामग्रियों के साथ मिला दें। अब इसे स्टोर कर दें और जब चाहें इसका उपयोग करें।
रसम पाउडर
दक्षिण भारत का लोकप्रिय व्यंजन रसम बनाने के लिए रसम पाउडर इस्तेमाल किया जाता है। सूखी लाल मिर्च और धनिये के बीज का मिश्रण इस मसाले की मुख्य सामग्री हैं। इसमें करी पत्ता, हींग, काली मिर्च, हल्दी पाउडर और सरसों के बीज भी डाले जाते हैं। इसे बनाने के लिए मसालों को तेल के साथ या सूखा ही भून लें और फिर इन्हें पीसकर इनका पाउडर बना लें। अब इस पाउडर का जब मन करे, तब इस्तेमाल करें।
टिक्का मसाला
अगर पनीर टिक्का और मसालेदार करी सहित तंदूरी व्यंजनों पर एक चुटकी टिक्का मसाला छिड़क दिया जाए तो उनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। टिक्का मसाला की सामग्री में साबुत धनिया, जीरा, काली मिर्च, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, काली मिर्च, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, हल्दी पाउडर, सूखा आम पाउडर (अमचूर) और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर शामिल हैं। इन सभी सामग्रियों को सूखा भूनकर पीस लें। आपका मसाला तैयार है।
सांबर मसाला
सांबर मसाला दक्षिण भारतीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है और इसका उपयोग दाल आधारित करी सांबर बनाने के लिए किया जाता है। इसे विभिन्न प्रकार की दालों (उड़द दाल और चना दाल), जीरा, धनिया, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और करी पत्ते जैसे मसालों से बनाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक-एक करके सूखा भून लें, फिर इन्हें ठंडा करके पीस लें। यहां जानिए घर पर ही सांभर-डोसा बनाने का तरीका।
