टमाटर की बढ़ती कीमतों से हैं परेशान? घर पर बनाएं टमाटर रहित ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन
क्या है खबर?
टमाटर के भाव से सभी परेशान हैं। कुछ राज्यों में तो टमाटर की कीमतें 160 रुपये के पार पहुंच गई है।
इसके कारण आम आदमी की थाली से तो टमाटर गायब ही होता जा रहा है।
हाल ही में मैकडॉनल्ड्स को भी अपने मेन्यू से टमाटर हटाना पड़ा क्योंकि उन्हें गुणवत्ता वाले टमाटर नहीं मिल रहे थे।
ऐसे में आइये आज हम आपको टमाटर की जगह कुछ अन्य विकल्पों का इस्तेमाल करते हुए टमाटर रहित व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
#1
राजमा करी: टमाटर की जगह दही और इमली का इस्तेमाल करें
सबसे पहले राजमा को कुकर में पकाएं और फिर उसमें में थोड़े-से पके हुए राजमा को मैश कर लें।
अब सरसों के तेल में तेज पत्ता, प्याज, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर पकाएं, फिर इसमें फेंटा हुआ दही और मसला हुआ राजमा डाल दें।
कुछ समय बाद मिश्रण में बचा हुआ राजमा, इमली का गूदा और पानी डालकर ढककर 5 मिनट तक पकाने के बाद इसमें गरम मसाला पाउडर डालकर बंद कर दें।
#2
बिना टमाटर के इस तरह बनाएं कारा चटनी
इसके लिए सबसे पहले 2 लहसुन की कलियां पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें एक चम्मच सरसों और जीरा, कुछ करी पत्ते और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें।
अब इसमें एक चम्मच पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
इसके बाद इसमें पानी, नमक, इमली का गूदा और हींग डालकर थोड़ी देर तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
इसे डोसा या इडली के साथ परोसें।
#3
पिज्जा: टमाटर सॉस की जगह इस हरी चटनी का करें इस्तेमाल
पिज्जा बेस पर हम सभी टमाटर सॉस लगाते हैं, लेकिन आप इसकी जगह तुलसी और पालक से बनी चटनी भी लगा सकते हैं।
सबसे पहले उबली हुई पालक, तुलसी, लहसुन, जैतून का तेल और चुटकीभर नमक को एक साथ ब्लेंड करें।
अब इसे अपने पिज्जा बेस पर फैलाकर इस पर टॉपिंग डालें। इसके बाद पिज्जा को ओवन में रखकर पकाएं और फिर गरमागरम परोसें।
आप इस चटनी का इस्तेमाल सलाद को सजाने के रूप में भी कर सकते हैं।
#4
पास्ता: टमाटर की जगह इन सब्जियों के मिश्रण का इस्तेमाल करें
आप टमाटर के बिना भी स्वादिष्ट लाल चटनी बना सकते हैं।
सबसे पहले पास्ता को थोड़े-से जैतून के तेल और चुटकीभर नमक के साथ उबाल लें।
इस बीच गाजर को भी हल्का उबालें, कद्दू की प्यूरी बना लें और लाल शिमला मिर्च को गैस पर सेंक लें। इसके बाद तीनों के मिश्रण में एक चम्मच इमली का पेस्ट मिलाकर अच्छे से ब्लेंड कर लें।
अब आप उबले हुए पास्ता में टमाटर की जगह इस सॉस को डालकर परोसें।
#5
पेस्टो ग्नोची बनाएं
टमाटर के बिना इतालवी व्यंजन अधूरे लगते हैं, लेकिन आप इसकी जगह पेस्टो सॉस को चुन सकते हैं।
पेस्टो सॉस बनाने के लिए ताजी तुलसी की पत्तियां, अखरोट, परमेसन चीज, लहसुन और जैतून के तेल को एक साथ ब्लेंड करें।
अब ग्नोची (आलू से बने पकौड़े, जिन्हें पास्ता की तरह बनाया जाता) को पानी के साथ उबालें और जब यह पक जाए तो इसे छान लें।
अब पके हुए ग्नोची में पेस्टो सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।