गूगल डूडल मना रहा है पानी पूरी का जश्न, जानिए इस मशहूर स्ट्रीट फूड की रेसिपी
क्या है खबर?
आज एक इंटरैक्टिव गेम के जरिए गूगल डूडल पानी पूरी का जश्न मना रहा है।
पानी पूरी एक मशहूर स्ट्रीट फूड है और साल 2015 में आज ही के दिन मध्य प्रदेश के एक रेस्टोरेंट ने 51 विकल्पों की पेशकश करके पानी पूरी के सबसे अधिक स्वाद परोसने का विश्व रिकॉर्ड हासिल किया था।
इस चाट को अलग-अलग नामों से जाना जाता है क्योंकि पूरे भारत में इसकी कई क्षेत्रीय विविधताएं मौजूद हैं।
आइए आज इसकी रेसिपी जानते हैं।
अविष्कार
किसने किया था पानी पूरी का अविष्कार?
एक किंवदंती के मुताबिक, नवविवाहित द्रौपदी ने पानी पूरी का आविष्कार तब किया, जब उन्हें 5 पुरुषों को कम सामग्रियों से कुछ बनाकर खिलाने की चुनौती दी गई थी।
उन्हें आलू, सब्जियां और थोड़ा-सा गेहूं का आटा दिया गया था, जिन्हें लेकर द्रौपदी रचनात्मक हो गईं।
उन्होंने आटे को गूंथकर उससे छोटी-छोटी लोइयां बेली, फिर उन्हें तलकर उनमें आलू और सब्जी का मिश्रण भर दिया। इस प्रकार पानी पूरी का निर्माण हुआ।
स्टेप-1
इस तरह से तैयार करें पूरियां
सबसे पहले बड़ी प्लेट में एक कप गेहूं का आटा, आधा कप सूजी, 3 चम्मच रिफाइंड ऑयल और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण में गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उनको बेल लें, फिर सभी पूरियों को गर्म रिफाइंड ऑयल में डालकर तब तक तलें जब तक वे फूल न जाएं और सुनहरे-भूरे रंग में न बदल जाएं।
स्टेप-2
ऐसे तैयार करें आलू और छोले का भरवान
पानी पूरी का भरवान बनाने के लिए प्रेशर कुकर में थोड़े से छोले (रात भर भिगोए हुए), आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा नमक मिलाकर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
इसके अलावा 2 आलुओं को भी उबालें और फिर उनको छीलकर अच्छे से मसल लें।
अब एक कटोरे में छोले और आलू के साथ थोड़ा-सा नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा प्याज मिलाएं।
स्टेप-3
चटपटा पानी तैयार करने का तरीका
सबसे पहले थोड़े-से पानी में भिगोई हुई इमली, आधा कप पुदीने के पत्ते, थोड़ा जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच अमचूर, चाट मसाला, नमक और एक चुटकी हींग लें।
फिर इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालकर अच्छे से ब्लेंड करें।
इसके बाद एक जार में 3 गिलास पानी और नींबू का रस डालकर सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
आप चाहें तो इस मिश्रण में गुड़ का पाउडर डालकर इसे मीठा भी बना सकते हैं।
स्टेप-4
स्वादिष्ट पानी पूरी को ऐसे परोसें
अंत में सभी तैयार की गई चीजों को अपने पास रख लें। इसके बाद एक छोटी प्लेट में एक पूरी लें और उसमें अपने अंगूठे की मदद से एक छोटा-सा छेद कर लें।
अब उसमें थोड़ा आलू और छोले की भरवान डालें, फिर उसमें पानी पूरी का पानी भरकर इसका सेवन करें। ठीक इसी तरह से बाकी पूरियों का भी मजा लें।
यकीनन यह आपको और आपके परिवार को बहुत पसंद आएगी।