घर पर आसानी से बनाएं डोसा और सांभर, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
दक्षिण भारतीय व्यंजनों का स्वाद एकदम अलग होता है। खासतौर से जब बात डोसे और सांभर की हो तो इनका स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन कई बार घर में जब डोसा और सांभर बनाने की फरमाइश होती है तो ऐसे में लोग किसी रेस्टोरेंट से मांगा लेते हैं।
अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है क्योंकि आप घर पर ही कुछ ही मिनटों में क्रिस्पी डोसा और जायकेदार सांभर बना सकते हैं। चलिए फिर इनकी रेसिपी जानते हैं।
स्टेप-1
इस तरह से करें डोसे का मिश्रण तैयार
क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए आपको दो कप चावल, आधा कप उड़द की दाल, एक चौथाई कप चना दाल और एक चम्मच मेथी के बीजों की आवश्यकता होगी।
अब इन सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में डालकर इसमें पानी भर दें। इस मिश्रण को कम से कम पांच-छह घंटे तक भिगोए रखने के बाद इनको एक ब्लेंडर में डालें और अच्छे से ब्लेंड कर दें।
फिर इस पेस्ट को एक कटोरे में डालकर 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
स्टेप-2
डोसे को पकाने का तरीका
अब एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करके इसमें थोड़े-से सरसों के बीज, पांच-छह करी पत्ते, उबले हुए आलू, हल्दी और बारिक कटे प्याज डालें।
फिर इन सभी सामग्रियों को 10-15 मिनट तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लें।
इसके बाद एक अलग पैन में थोड़ा मक्खन और डोसा पेस्ट डालकर एक बड़े चम्मच से उसको गोल-गोल घुमाते हुए डोसे का आकार दें। फिर उस पर थोड़ा-सा आलू वाला मिश्रण रखकर लपेट दें और एर प्लेट में निकाल दें।
स्टेप-3
सांभर को बनाने के लिए ऐसे करें शुरूआत
अब बारी आती है सांभर तैयार करने की जिसके लिए आपको सबसे पहले दो कप अरहर की दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे प्रेशर कुकर में डालकर तीन सीटी लगवाएं।
इसके साथ ही एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल डालकर गर्म करें और उसमें पहले थोड़े-से सरसों के बीज, फिर मेथी के बीज, दो-तीन सूखी लाल मिर्च, थोड़े करी पत्ते समेत बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
स्टेप-4
सांभर को तैयार करने के लिए तरीका
अब इस पैन में थोड़े बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह से भूनें। फिर इसमें बारीक कटी एक गाजर, आधा कद्दू और एक बैंगन डालकर अच्छे से 8-10 मिनट तक पकाएं।
फिर इसमें स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर और दो बड़ी चम्मच सांभर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें तीन कप पानी डालकर थोड़ी देर तक पकाएं।
इसके बाद तैयार सांभर को एक बाउल में डाल दें।
जानकारी
सांभर-डोसा को ऐसे परोसें
अब तैयार किए डोसे और सांभर को एक प्लेट में डालकर लाल चटनी समेत नारियल की चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें। यकीनन यह रेसिपी आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आने वाली है।