भारत कैसे बना मसाला हब? जानिए भारतीय खाने में इस्तेमाल किए जाने वाले 5 मुख्य मसाले
भारत एक ऐसा देश है, जो अपने मसालों के लिए विश्व स्तर पर प्रसिद्ध है। इसका कारण है कि मसाले सुगंध से भरपूर होने के साथ खान-पान की चीजों का स्वाद भी बढ़ाते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, भारत हर साल 20 लाख टन मसालों का उत्पादन करता है। वह पूरी दुनिया में शीर्ष विश्व मसाला निर्यातकों में से एक है। आइए जानते हैं कि भारत कैसे मसाला हब बना और 5 प्रमुख भारतीय मसालों के क्या फायदे हैं।
भारतीय मसालों का इतिहास
भारत के मसालों का इतिहास हजारों साल पुराना है। जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल भारतीय जनजातियों द्वारा लगभग 'मसालों की मानव सभ्यता' के समय से ही किया जाता रहा है। ऋग्वेद (लगभग 6000 ईसा पूर्व) और यजुर्वेद, सामवेद और अथर्वेद भारत में मसालों का लिखित रिकॉर्ड प्रदान करते हैं। इसके अलावा साल 1498 में वास्को डी गामा ने भारतीय मसालों के यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया के बीच व्यापार की शुरुआत की थी।
इस तरह से मसालों का हब बना भारत
भारत का वातावरण मसाले उगाने के लिए एकदम उपयुक्त है। उच्च आर्द्रता और विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियां विभिन्न प्रकार की मसाला फसलों की खेती के लिए आदर्श स्थितियां पैदा करती हैं। जैसे-जैसे विदेशी यात्री भारत से यात्रा करते गए, ये मसाले धीरे-धीरे पूरे महाद्वीप में अपनी जगह बनाते गए। भारतीय मसालों में इस बढ़ती रुचि के कारण ही भारत अब मसाला हब के नाम से पहचाना जाने लगा है।
प्रमुख भारतीय मसाले और उनके फायदे
1) हल्दी भारत के सबसे शीर्ष मसालों में से एक है। यह खाने को रंग और स्वाद से भरपूर बनाने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी बनाती है। एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों का अच्छा स्त्रोत माने जाने वाली हल्दी का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों को बनाने और घरेलू फेस पैक के तौर पर भी किया जा सकता है। 2) कई भारतीय रसोइयों की मसालेदानी में जीरा एक अहम हिस्सा माना जाता है क्योंकि यह खाने का जायका बढ़ाने के साथ स्वास्थ्यवर्धक होता है।
इन मसालों के भी हैं कई फायदे
3) धनिये के बीजों से धनिया पाउडर बनाया जाता है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी बेहतर है। इस मसाले का इस्तेमाल खासतौर से दक्षिण भारतीय खाने में किया जाता है। 4) सरसों के बीज को डाइट में शामिल करके भी कई लाभ मिल सकते हैं। इनका इस्तेमाल सब्जियों, चटनियों और अचार बनाते समय किया जाता है। 5) कई गुणों से भरपूर दालचीनी का चुटकीभर इस्तेमाल भी खाने का स्वाद बढ़ा सकता है।
