सर्दियों में करें पंजाबी स्टाइल सरसों के साग का सेवन, जानिए इसे बनाने की आसान रेसिपी
सर्दियों का मौसम आते ही सभी के घरों में गर्मा-गर्म सरसों का साग बनने लगता है। यह व्यंजन विशेष रूप से पंजाब में बनाया जाता है, लेकिन इसकी लोकप्रियता भारत के कोने-कोने तक फैल चुकी है। पंजाब के इस मशहूर व्यंजन के सेवन से शरीर को गर्म रखा जा सकता है और यह स्वाद में भी लाजवाब होता है। आइए पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने की आसान रेसिपी जानते हैं।
सरसों की पत्तियों से बनाया जाता है यह व्यंजन
सरसों का साग पंजाब और उत्तर भारत का मशहूर व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए सरसों के पत्तों और पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इसे आम तौर पर मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है। साथ ही, इसके ऊपर घी या पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और इसे प्याज के साथ परोसा जाता है। सर्दियों में आप ये 5 गर्मा-गर्म स्नैक्स बनाकर खा सकते हैं।
सरसों का साग बनाने के लिए लगेगी ये सामग्री
सरसों का साग बनाने के लिए आपको हरी पत्तेदार सब्जियां खरीदनी होंगी, जो ताजा हों और जिनमें कोई छेद न हो। इस व्यंजन को बनाने के लिए ये सामग्री लगेगी: 5 कप सरसों के पत्ते, 5 कप पालक, डेढ़ कप हरी मिर्च, एक चम्मच तेल, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच लहसुन, एक चम्मच अदरक, आधा कप प्याज, आधा चम्मच हींग, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, एक चम्मच धनिया के बीज, नमक, घी और मक्खन।
हरी सब्जियों को उबालकर बनाएं उनका पेस्ट
सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों की पत्तियों, पालक और हरी मिर्च को पानी में उबालकर पका लें। इन्हें छानकर रख दें और इस्तेमाल करने से पहले 2 बार ठंडे पानी से धो लें। अब इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर पीसें और स्थिरता बनाए रखने के लिए पानी का इस्तेमाल करें। ध्यान रखें की यह मिश्रण पानी जैसा पतला नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का गाढ़ा होना चाहिए। जानिए लखनऊ की मशहूर मक्खन मलाई की रेसिपी।
साग को कढ़ाई में पकाएं और आनंद लेकर खाएं
जब आपका मिश्रण बनकर तैयार हो जाए, तब उसे पकाने की तैयारी करें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग, धनिया और लहसुन डालें और कुछ देर भूनें। अब इसमें प्याज डालकर भूरा होने तक पकाएं। इसमें सरसों का मिश्रण, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर और मक्खन डालकर पका लें। इसे परोसने से पहले इस पर घी डालना न भूलें। आप सर्दियों से बचने के लिए ये 5 तरह की चिक्की बनाकर खा सकते हैं।
