पोषक तत्वों से भरपूर होता है ज्वार, जानिए इससे बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी
ज्वार एक पौष्टिक अनाज है, जो ग्लूटेन-फ्री होता है और इसमें फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी विटामिन्स पाए जाते हैं। ज्वार का उपयोग करके आप कई तरह के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। यह न केवल आपके भोजन को पौष्टिकता प्रदान करता है बल्कि खाने में भी भिन्नता लाता है। आइए आज हम आपको ज्वारा से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
ज्वार की खिचड़ी
ज्वार की खिचड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए आपको ज्वार, मूंग दाल, सब्जियां (गाजर, मटर, आलू), अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नमक और घी चाहिए। सबसे पहले ज्वार को रातभर भिगोएं। मूंग दाल को धोकर भिगोएं, फिर कुकर में घी गर्म करके उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और सब्जियां डालकर पकाएं। अब इसमें भीगे हुए ज्वार और मूंग दाल डालें, हल्दी और नमक मिलाएं, फिर पानी डालकर कुकर बंद करें और तीन सीटी आने तक पकाएं।
ज्वार की रोटी
ज्वार की रोटी एक हेल्दी विकल्प है, जिसे आप अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं और इसे बनाने के लिए आपको ज्वार का आटा, पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल या घी चाहिए। सबसे पहले आटे में नमक मिलाकर गूंथ लें ताकि वह नरम हो जाए। अब छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें जैसे कि आप गेहूं की रोटी बेलते हैं। इसके बाद तवा गर्म करके रोटियों को दोनों तरफ से सेंके जब तक वे सुनहरी न हो जाएं।
ज्वार का उपमा
उपमा तो आपने कई बार खाया होगा, जिसे बनाने के लिए आपको दरदरा पिसा हुआ ज्वार, प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, सरसों के बीज, उरद दाल, काजू (वैकल्पिक), नींबू रस और हरा धनिया चाहिए। सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर इसमें सरसों के बीज डालें। जब वे चटकने लगे तो इसमें उरद दाल डालें फिर प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें। अब इसमें ज्वार और पानी मिलाकर ढक्कन लगाकर पकाएं। अंत में नींबू रस डालें।
जवार का चीला
चीला तो आपने बेसन या मूंग दाल से बनाया होगा, लेकिन आज हम बनाएंगे जवारी चीला। इसके लिए आपको जवार का आटा, बारीक़ कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर आदि, अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, जीरा और हींग चाहिए। सबसे पहले सभी सामग्री को मिला लें और थोड़ा पानी डालें, ध्यान रखें बैटर ज्यादा पतला न हो, फिर तवे को गर्म करके उस पर थोड़ा तेल लगाकर बैटर फैलाएं। दोनों तरफ से सेकें।
जवार की इडली
इडली साउथ इंडियन डिश है, पर आज हम बनाएंगे जवारी इडली। इसके लिए चाहिए: जवारी आटा, सूजी, दही और इनो। सबसे पहले सूजी और जवारी आटे को मिलाएं, फिर थोड़ा पानी और दही मिलाएं। ध्यान रखें बैटर ज्यादा पतला न हो। अंत में इनो मिलाकर तुरंत इडली स्टैंड में डालें और स्टीमर में रखें। लगभग 10-12 मिनट बाद हमारी नरम और स्वादिष्ट इडली तैयार होगी।
