स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है बाजरा, जानिए इससे बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी
बाजरा एक पौष्टिक अनाज है ,जो भारतीय रसोई में कई प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह न केवल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है बल्कि इसके अलग-अलग व्यंजन भी बेहद स्वादिष्ट हैं। आइए आज हम आपको बाजरे से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो रोजमर्रा की रसोई में आमतौर पर नहीं बनाए जाते, लेकिन ये आपको काफी पसंद आ सकते हैं।
बाजरे की खिचड़ी
बाजरे की खिचड़ी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए बाजरा, मूंग दाल और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले बाजरे को भिगोकर पीस लें और मूंग दाल को धोकर अलग रखें। अब घी गर्म करके उसमें जीरा, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, फिर इसमें सब्जियां डालें और पकाएं। अब पीसा हुआ बाजरा और मूंग दाल मिलाकर पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। जब खिचड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसे गर्मागर्म परोसें।
बाजरे की टिक्की
बाजरे की टिक्की एक हेल्दी स्नैक विकल्प है, जिसे आप शाम की चाय के साथ खा सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले बाजरे को भिगोकर पीसें, फिर इसमें उबले हुए आलू, बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें। अब एक तवे पर थोड़ा-सा तेल गर्म करें और इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक सेंक लें। इन्हें हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
पिज्जा स्टाइल बाजरे की रोटी
अगर आप पिज्जा पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए खास हो सकती है। सबसे पहले सामान्य तरीके से बाजरे की रोटी बनाएं, लेकिन इसे थोड़ा मोटा रखें ताकि यह बेस जैसा लगे। अब इस रोटी पर टोमैटो सॉस फैलाएं और अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर आदि काटकर डालें। ऊपर से चीज़ छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें जब तक चीज़ मेल्ट न हो जाएं।
बाजरे का उपमा
उपमा वैसे तो सूजी या दलिया का बनता है लेकिन अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो यह उपमा जरूर ट्राई करें। सबसे पहले हल्का-सा भुना हुआ 1 कप दरदरा पीसा हुआ बाजरा तैयार करें, फिर घी गर्म करके उसमें सरसो, जीरा, करीपत्ता डालें। अब इसमें प्याज, मिर्च, अद्रक, लहसन डालें। हल्का गुलाबी होने पर सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स) डालें। पानी उबाल आने पर दरदरा पीसा हुआ डालकर ढक्कन लगा दें। 10 मिनट बाद नींबू रस, धनिया मिलाकर परोसें।
