कश्मीर के इन 5 स्वादिष्ट व्यंजनों को घर पर बनाकर खाएं, आसान है इनकी रेसिपी
क्या है खबर?
कश्मीर अपने मनमोहक दृश्यों और सुंदरता के अलाव स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी लोकप्रिय है।
यहां आपको पंडितों, कश्मीरी, मुगलों और मुसलमानों की विभिन्न खाना पकाने की शैलियों का एक अनूठा मिश्रण मिलेगा।
हालांकि, अगर आप कश्मीर जाकर इन व्यंजनों का स्वाद नहीं ले सकते हैं तो नीचे लिखी 5 कश्मीरी व्यंजनों की रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
ये व्यंजन आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
#1
पनीर चमन
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करके उसमें पनीर के टुकड़ों को तल लें।
अब एक अलग पैन में तेल डालकर उसमें तेजपत्ता, लौंग और नमक भूनें। अब इसमें पानी, अदरक पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर उबालें।
इसके बाद इसमें तले हुए पनीर को डालकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर दूध डालकर दोबारा पकाएं।
अंत में इसमें इलायची पाउडर डालकर चावल के साथ गरमागरम परोसें।
पनीर से बने इन व्यंजनों को भी ट्राई करें।
#2
कश्मीरी साग
सरसों के तेल में पका हुआ और हल्का मसालेदार कश्मीरी साग को बनाना आसान है और यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है।
इसे बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सरसों का तेल डालकर गर्म करें और फिर उसमें कश्मीरी साबुत मिर्च, बड़ी इलाइची, साबुत लहसुन, पालक, थोड़ा नमक और पानी डालें और एक सीटी आने तक इसे पकाएं।
इसके बाद गरमागरम कश्मीरी साग को रोटी के साथ परोसें।
लाल साग की सब्जी बनाने के लिए इस रेसिपी को अपनाएं।
#3
नादरू यखनी
नादरू यखनी एक लोकप्रिय कश्मीरी करी है, जिसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले दही को फेंट लें और फिर कमल के तने को उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं।
अब मिश्रण में फेंटी हुई दही, घी, सोंठ पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर, हींग, नमक और तेज पत्ता डालकर लगातार चलाएं।
इसके बाद इस मिश्रण को करीब 15 मिनट तक पकाने के बाद गरमागरम परोसें।
#4
कश्मीरी खट्टे बैंगन
सबसे पहले कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और फिर उसमें दालचीनी, इलायची, हींग पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें थोड़ा-सा पानी, सोंठ पाउडर, बैंगन और कटे हुए प्याज डालकर अच्छी तरह भून लें और इसे करीब 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
इसके बाद इसमें सौंफ, कटे हुए टमाटर और पानी डालकर दोबारा पकाएं।
अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
#5
कश्मीरी गुच्ची पुलाव
गुच्ची हिमालय में पाई जाने वाली एक जंगली मशरूम है।
इसे बनाने के लिए भीगी हुई गुच्ची, काजू और बादाम को घी लगी कढ़ाई में हल्का भून लें।
अब पानी में इलायची, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर उबालें और फिर इसमें हल्दी पाउडर, नमक और चावल डालकर 20 मिनट तक उबाल लें।
इसके बाद चावल के ऊपर नींबू के टुकड़े, गरम मसाला, सूखी मेथी की पत्तियां, गुच्ची और सूखे मेवे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।