जनवरी में बनाकर खाएं भारत के विभिन्न हिस्सों में पसंद किए जाने वाले सर्दियों के नाश्ते
क्या है खबर?
जनवरी में भारत में सर्दी अपने चरम पर होती है और इस समय लोग गर्म और पौष्टिक नाश्ते की तलाश में रहते हैं। देश के हर क्षेत्र का अपना खास नाश्ता है, जो ठंड से राहत दिलाने में मदद करता है और शरीर को गर्म रखता है।
आज के लेख में हम आपको 5 राज्यों के पारंपरिक नाश्तों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें खास तौर से सर्दी के मौसम में बनाया जाता है।
इनका स्वाद चखकर आप इन्हें बार-बार बनाएंगे।
राजस्थान
बाजरे का खिचड़ा
राजस्थान में सर्दियों के दौरान बाजरे का खिचड़ा लोकप्रिय नाश्ता होता है। यह बाजरा, मूंग दाल और सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है।
इसे घी और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है। बाजरा शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और इसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
इस खिचड़े को आप दही या छाछ के साथ परोस सकते हैं, जिससे इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है।
पंजाब
मक्के की रोटी और सरसों दा साग
मक्के की रोटी और सरसों दा साग पंजाब का सबसे मशहूर व्यंजन है, जिसे ठंड के मौसम में खूब पसंद किया जाता है। मक्के की रोटी मक्खन या घी लगाकर बनाई जाती है और इसे सरसों के पत्तों से बने साग के साथ परोसा जाता है।
सरसों का साग विटामिन A, C और कैल्शियम से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह व्यंजन ना केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
बिहार
लिट्टी-चोखा
बिहार का लिट्टी-चोखा एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से ठंड में बनाया जाता है। लिट्टी गेहूं के आटे से बनी होती हैं, जिसमें चने की दाल भरी जाती हैं और इसे आग पर सेंका जाता हैं।
दूसरी ओर, चोखा बैंगन, आलू और टमाटर को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसमें कई तरह के मसाले डाले जाते हैं ओर उन्हें देर तक पकाया जाता है।
यह व्यंजन पेट भरने वाला होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है।
गुजरात
ढोकला
गुजरात का ढोकला एक हल्का लेकिन पौष्टिक नाश्ता हो सकता है, जिसे चावल व बेसन से तैयार किया जाता है। इसे भाप देकर पकाया जाता है।
यह व्यंजन प्रोटीन व फाइबर से भरपूर होता है और पाचन क्रिया को सुधारने में सहायता करता है। ढोकले में करी पत्ता, सरसो व हरी मिर्च का तड़का लगाकर इसके स्वाद में चार चांद लगाया जा सकता है।
इसे खट्टी हरी चटनी और तली हुई मिर्च के साथ परोसा जाता है।
केरल
अप्पम-स्टीव
केरल में अप्पम-स्टीव का मेल बेहद लोकप्रिय है। यह नारियल के दूध में पकाई गई सब्जियों के साथ मुलायम अप्पम का अनोखा मिश्रण होता है।
नारियल का दूध दिल को स्वस्थ रखने में मदद करता है, जबकि अप्पम कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर होते हैं। सर्दियों में यह नाश्ता शरीर को गर्माहट देता है और तृप्ति की भावना को बढ़ा देता है।
भारतीय संस्कृति की विविधता यहां के खाने में झलकती है, जहां हर क्षेत्र की अपनी खास पहचान होती है।