सर्दी के मौसम में बनाकर खाएं ये 5 तरह की चटनियां, बढ़ जाएगा भोजन का स्वाद
सर्दियों के मौसम में कई तरह की पौष्टिक सब्जियां मिलती हैं, जिनसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, इस मौसम में खट्टी-मीठी और तीखी चटनियों का मजा ही कुछ अलग होता है। खान-पान में इन चटनियों को शामिल करने से शरीर को गर्माहट मिल सकती है और जरूरी पोषक तत्व भी मिल सकते हैं। सर्दी के दिनों में आप ये 5 तरह की चटनियां बनाकर खा सकते हैं, जिनकी रेसिपी बेहद आसान होती है।
आंवले की चटनी
आंवले में विटामिन C मौजूद होता है, जिसके सेवन से सर्दी-जुखाम में आराम मिल सकता है। इसकी चटनी बनाने के लिए आपको 2 आंवले, धनिया की पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और काला नमक की जरूरत पड़ेगी। रेसिपी की शुरुआत करने के लिए आंवलों को धोकर काट लें। अब एक मिक्सर में सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह से पीस लें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
गाजर और चुकंदर की चटनी
सर्दी के मौसम में गाजर खाने से शरीर गर्म रहता है और प्रतिरक्षा मजबूत होती है। वहीं, डाइट में चुकंदर जोड़ने से शरीर डिटॉक्स होता है और खून साफ होता है। इन दोनों सब्जियों की मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर और चुकंदर को कद्दूकस करके पकाएं। अब इसमें किशमिश, चुटनी भर नमक और खजूर डालकर पकने दें। अंत में इसमें गुड़ का पाउडर शामिल करें और परोसें।
लहसुन की सूखी चटनी
लहसुन की सूखी चटनी महाराष्ट्र और राजस्थान के खान-पान का हिस्सा है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है। इसे बनाने के लिए एक पैन में मूंगफली डालकर सूखा भून लें। मूंगफली के अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें सफेद तिल शामिल करें और भूनें। इसमें घिसा हुआ सूखा नारियल और धनिया के बीज डालकर भूनें और खुशबू आने पर सूखी लाल मिर्च भी डाल दें। मिक्सी में लहसुन की कलियां, भुनी हुई सामग्री, नमक और मसाले डालकर पीस लें।
मूली की चटनी
सर्दियों में लोग मूली के पराठे और साग खाना पसंद करते हैं, लेकिन इससे लजीज चटनी भी बनाई जाती है। इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए होगी एक मूली, धनिया की पत्तियां, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, नमक, तेल और नींबू का रस। मूली को धोकर और छीलकर कद्दूकस कर लें और उसका पानी निचोड़कर रख दें। सभी सामग्रियों को मिक्सी में पीस लें। आप चटनी को पतला बनाने के लिए इसमें मूली का पानी मिला सकते हैं।
सफेद तिल की चटनी
आपने सर्दी के मौसम में सफेद तिल के लड्डू तो बहुत खाए होंगे, लेकिन इस बार इनसे बनी चटनी चखकर देखें। माना जाता है कि सफेद तिल का शरीर पर गर्म प्रभाव होता है, जिसके कारण सर्दी कम लगती है। इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में बिना तेल डाले सफेद तिल को भून लें। अब इन्हें मिक्सी में डालें और लहसुन, हरी मिर्च, नमक और पानी डालकर पीस लें।
