होली स्पेशल: इस बार इन व्यंजनों को बनाएं त्योहार का हिस्सा, आसान हैं इनकी रेसिपी
होली का त्योहार आने में बस कुछ दिन शेष हैं और यकीनन आप इसके लिए कई तरह की तैयारियां भी कर रहे होंगे। होली विशेष रूप से नाचने-गाने, रंगों की बहार के साथ-साथ व्यंजनों का स्वाद लेने वाला त्योहार है। होली व्यंजनों की बात करें तो वे जायके का ऐसा तड़का लगते हैं कि त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है। इसलिए आज हम आपको पांच ऐसे व्यंजनो की रेसिपी बताएंगे, जो होली का मजा दोगुना क्या तिगुना कर देंगे।
मावा गुजिया
सबसे पहले एक परात में मैदा और थोड़ा देसी घी मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पानी से सख्त आटे की तरह गूंथ लें। अब स्टफिंग के लिए एक पैन में मावा भूनें, फिर इसमें पिसी चीनी, सूखा नारियल, काजू और इलाइची पाउडर मिलाकर गैस बंद करें। इसके बाद आटे को बेलकर गुजिया के सांचे पर रखें, फिर इसमें स्टफिंग भरें और सांचे को बंद करें। इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके उन्हें कढ़ाही में तलें और ठंडा करके परोसें।
दही भल्ला
इसके लिए सबसे पहले उड़द की दाल को रातभर पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर अगली सुबह भिगी दाल को एक मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च, हींग, नमक एक साथ बारीक पीस लें। इसके बाद इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके कढ़ाही में तलें। अब सारे भल्लों को पानी में डालें, फिर इन्हें निचोड़कर एक बड़े कटोरे में डालें और इसके ऊपर दही, हरी चटनी, इमली की चटनी, चाट मसाला और लाल मिर्च डालकर परोसें।
मालपुआ
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा और मिल्क पाउडर मिलाएं, फिर इसमें थोड़ा दूध डालते हुए एकदम चिकना घोल बना लें। अब एक कढ़ाही में एक-एक करछी बैटर डालकर मालपुआ को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक इसमें तलें। इसी तरह सारे बैटर से मालपुए बना लें। अब सभी मालपुओं को चाशनी वाले पैन में तीन मिनट तक भिगोकर एक प्लेट में निकाल लें, फिर पिस्ता और बादाम गार्निश करके रबड़ी के साथ मालपुओं का आनंद लें।
ठंडाई
होली का जश्न एक ताजा-ताजा ठंडाई के गिलास के बिना पूरा नहीं हो सकता। इसके लिए एक कटोरे में सूखे मेवे, गुलाब की पंखुड़ी का पेस्ट, काली मिर्च, सौंफ के बीज, खरबूजे के बीज और कुछ मसाले डालकर एक पेस्ट बना लें, फिर उबले हुए दूध में यह मिश्रण डालकर 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद ठंडाई तो छलनी से छानकर ठंडी-ठंडी ठंडाई परोसें। आप सभी को होली की ढेर सारी शुभकामनाएं!
