होली के जायके: इस बार होली पर घर में बनाएं ये चार तरह के व्यंजन
होली खेले रघुवीरा अवध में.. होली खेले रघुवीरा! बस इसी फेमस गाने के साथ कुछ ही दिनों में मनाई जाने वाली है होली। होली विशेष रूप से नाचने-गाने, रंगों की बहार के साथ-साथ जायको का स्वाद लेने वाला त्योहार है। होली स्नैक्स की बात करें तो वे जायके का ऐसा तड़का लगते हैं कि त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है। इसलिए आज हम आपको पांच ऐसे व्यंजनो की रेसिपी बताएंगे, जो होली का मजा दोगुना क्या तिगुना कर देंगे।
दाल की कचौड़ी
सबसे पहले एक कप पीली दाल को अच्छे से पीस लें। फिर गैस ऑन करके उस पर एक कढ़ाही रखकर उसमें तेल गरम करें और उसमें एक चम्मच जीरा, अदरक, हींग, हरी मिर्च, दाल, स्वादानुसार मिर्च पाउडर, सेव के साथ 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से पकाएं। इस बीच, एक बाउल में एक कप मैदा, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर आटे में गूंथें। दोनों मिश्रण मिक्स करके छोटे-छोटे गोले तैयार करें और बेलकर डीप-फ्राई करें।
कांजी-वड़ा
कांजी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक जार में चार बड़े चम्मच सरसों का पाउडर, तीन बड़े चम्मच नमक, दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी हींग मिलाएं। फिर इसमें दो लीटर पानी डालकर सभी सामग्रियों को अच्छे से फेंटें और मिश्रण में तैयार या घर के बने वड़े डालें। जार को ढक्कर तीन-चार दिनों के लिए रसोई के एक कोने में रख दें। जब यह तैयार हो जाए तो अपने अपनों को यह ठंडा व्यंजन सर्व करें।
बेक नमकपारे
स्वस्थ और स्वादिष्ट नमकपारे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा, मैदा, चावल का आटा, नमक, तेल और कैरम बीज डालकर अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और गूंथें जब तक आटा थोड़ा नरम न हो जाए। फिर आटे को मनचाहे आकार में काट लें। अंत में, उन्हें एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और 12-15 मिनट के लिए पहले से ओवन को गर्म करके नमक पारों को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
ठंडाई
होली का जश्न एक ताजा-ताजा ठंडाई के गिलास के बिना पूरा नहीं हो सकता। इसके लिए एक बाउल में सूखे मेवे, गुलाब की पंखुड़ी का पेस्ट, काली मिर्च, सौंफ के बीज, खरबूजे के बीज और कुछ मसाले डालकर एक पेस्ट बना लें। फिर उबले हुए दूध के साथ इस मिश्रण डालकर 10 से 15 मिनट तक के लिए अलग रख दें। इसके बाद ठंडाई तो छलनी से छानकर ठंडी-ठंडी ठंडाई परोसें। हेप्पी होली...मित्रों!
