लाइफस्टाइल
गणेशोत्सव विशेष: गणपती बप्पा को लगाएं फ्राइड मोदक का भोग, आसान है इसकी रेसिपी
धार्मिक ग्रंथों के अनुसार भगवान गणेश को मिठाई खाने का शौक था, इसलिए गणेश चतुर्थी पर लोग तरह-तरह के मीठे व्यंजन खासकर मोदक बनाते हैं और बप्पा यानि गणेश को उनका प्रसाद चढ़ाते हैं। ऐसे में अगर आप इस बार नए तरीके के मोदक बनाने की सोच रहे हैं तो फ्राइड मोदक ट्राई कर सकते हैं। सच मानिए इन्हें घर पर बनाना काफी आसान है। चलिए फिर आज फ्राइड मोदक की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
एक कप गेंहू का आटा एक चौथाई कप मैदा दो कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) तीन चौथाई कप गुड़ (हाथों से टुकड़ों में बांटा हुआ) 10 से 12 बादाम (बारीक कटे हुए) 10 से 12 काजू (बारीक कटे हुए) 10 से 12 पिस्ता (बारीक कटे हुए) तीन से चार अखरोट (बारीक कटे हुए) आधी चम्मच हरी इलायची का पाउडर देसी घी (आवश्यकतानुसार) नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले आटा गूंथे
मोदक के लिए आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेंहू का आटा, मैदा, दो चम्मच देसी घी और एक चौथाई छोटी चम्मच से भी थोड़ा कम नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथकर तैयार कर लें। इसके बाद आटे को एक प्लेट से ढककर 20 से 25 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि मोदक के लिए आटा अच्छे से सेट हो जाए।
ऐसे बनाएं मोदक की स्टफिंग
स्टफिंग बनाने के लिए पहले एक पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करें और जब यह गर्म होकर पिघल जाए तो इसमें गुड़ और सूखा नारियल डालें। अब गुड़ और नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लें। इसके बाद गुड़ और नारियल पर बारीक कटे काजू-बादाम, पिस्ता, अखरोट और हरी इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें। स्टफिंग बनकर तैयार है और इसे प्लेट में निकल लें ताकि यह जल्दी ठंडी हो जाए।
मोदक को आकार दें
इसके लिए पहले अपने दोनों हाथों को थोड़े देसी घी से चिकना करें, फिर नींबू के आकार जितना आटा लेकर गोल करके हथेली से चपटा करें और इस लोई को उंगली और अंगूठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दें। अब इसके बीच में एक से डेढ़ चम्मच स्टफिंग भर दें, फिर लोई को चारों ओर से थोड़ा-थोड़ा लपेटते हुए मोदक का आकार दें। इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लें।
ऐसे दें फ्राइड मोदक को अंतिम रूप
सबसे पहले मध्यम आंच पर एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करके उसमें एक-एक करके मोदक डालें और उन्हें पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। जब मोदक सुनहरे भूरे हो जाएं तो उन्हें करछी की मदद से निकालें और करछी को कढ़ाही के ऊपर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल मोदक से निकलकर कढ़ाही में वापस चला जाए। अब मोदक को प्लेट में रख लें और इसी तरह सारे मोदक को तलकर उन्हें गर्मागर्म परोसें।
