गणेशोत्सव विशेष को आटे के स्टीम मोदक से बनाएं खास, जानिए रेसिपी
हर बार की तरह इस साल भी गणेश चतुर्थी का त्योहार पूरे देश में धूम-धड़ाके से मनाने की तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। धार्मिक ग्रंथों के अनुसार, भगवान गणेश को मिठाई खाने का शौक था, इसलिए गणेश चतुर्थी पर लोग तरह-तरह के मीठे व्यंजन खासकर मोदक बनाते हैं और बप्पा यानि गणेश को उनका प्रसाद चढ़ाते हैं। इसी को मद्देनजर रखते हुए आज हम आपको आटे के स्टीम मोदक की रेसिपी बताने जा रहे हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
एक कप गेहूं का आटा दो कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) एक कप गुड़ (हाथों से टुकड़ों में बांटा हुआ) 10 से 12 बादाम (बारीक कटे हुए) 10 से 12 काजू (बारीक कटे हुए) 10 से 12 पिस्ता (बारीक कटे हुए) तीन से चार अखरोट (बारीक कटे हुए) आधी चम्मच हरी इलायची पाउडर दो बड़ी चम्मच देसी घी स्वादानुसार नमक नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
मोदक के लिए ऐसे तैयार करें आटा
मोदक के लिए आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, दो छोटी चम्मच और एक चौथाई छोटी चम्मच से भी थोड़ा कम नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे जैसा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें। इसके बाद आटे को एक प्लेट से ढककर 20 से 25 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि मोदक के लिए आटा अच्छे से सेट हो जाए।
ऐसे बनाएं मोदक की स्टफिंग
इसके लिए पहले एक पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करें और जब यह गर्म होकर पिघल जाए तो इसमें गुड़ और सूखा नारियल डालें। अब गुड़ और नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लें। इसके बाद गुड़ और नारियल पर बारिक कटे काजू-बादाम, पिस्ता, अखरोट, हरी इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें। स्टफिंग बनकर तैयार है और इसे प्लेट में निकल लें ताकि यह जल्दी ठंडी हो जाए।
मोदक को आकार दें
इसके लिए पहले अपने दोनों हाथों को थोड़े देसी घी से चिकना करें, फिर नींबू के आकार जितना आटा लेकर गोल करके हथेली से चपटा करें और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दें। अब इसके बीच में एक से डेढ़ चम्मच स्टफिंग भर दें और लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दें। इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लें।
इस तरह से दें मोदक को अंतिम रूप
अब एक बड़े बर्तन में पानी को उबालकर उस पर कोई छेद वाला बर्तन रख दें, फिर उस पर थोड़ा देसी घी लगाएं और सभी मोदक रखें और बर्तन को प्लेट से ढककर 20 मिनट तक स्टीम करें। इसके बाद मोदक को ठंडा करने के लिए किसी हवा वाली जगह पर रख दें और जब यह ठंडा हो जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकालें। इसके बाद गणपत्ती को मोदक का भोग लगाएं।
