सर्दियों के दौरान बनाकर खाएं ये नोलेन गुड़ से बनने वाले व्यंजन, आसान हैं इनकी रेसिपी
खजूर के रस से तैयार होने वाले नोलेन गुड़ जिसका इस्तेमाल आमतौर पर सर्दियों के दौरान किया जाता है। यह गुड़ बंगाली व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और रिफाइंड चीनी का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, जो कई आवश्यक विटामिन्स और खनिजों से भरपूर होता है। आइए आज हम आपको नोलेन गुड़ से बनाए जाने वाले पांच मीठे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिसकी मदद से इन्हें आसानी से घर में भी बनाया जा सकता है।
नोलन गुरेर मोया
इस बंगाली मिठाई को जोयनोगोरर मोया भी कहा जाता है, जो सर्दियों के दौरान पश्चिम बंगाल में आसानी से उपलब्ध होती है। इसे बनाने के लिए एक पैन में नोलन गुड़ और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें पिस्ता, काजू और इलायची पाउडर मिलाएं। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे मुरमुरे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर इन्हें काजू और किशमिश से सजाएं और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद परोसें।
नोलन गुरेर संदेश
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मैश करें। इसके बाद एक पैन में मैश पनीर, नोलन गुड़ और चीनी मिलाकर पांच-सात मिनट तक पकाएं। अब इस मिश्रण से गोल लोइयां बनाकर उन्हें घी से चिकना करें और मोल्ड का उपयोग करके उन्हें आकार दें। अंत में इन लोइयों को किशमिश से सजाकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने के बाद परोसें। इनका स्वाद आपको एक अलग ही अहसास देगा।
नोलन गुरेर पायेश
इस बंगाली मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और भीगे हुए चावलों को घी में पका लें। अब इसमें दूध को डालकर उबालें और फिर इसमें घी में लिपटे चावल डालकर अच्छी तरह से पकाएं। इसके बाद इसमें नोलन गुड़, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाकर इसे काजू और बादाम से सजाकर गरमागरम परोसें।
पतिशप्त
सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ नारियल और नोलन गुड़ को एक साथ मिलाकर एक पैन में भूनें। फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। अब एक कटोरे में मैदा, चावल का आटा और सूजी को एक साथ मिलाएं। फिर इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद बैटर की एक पतली परत तेल से चिकनी कढ़ाई में डालकर फैलाएं और अच्छी तरह पकाएं। अंत में इसके बीच में गुड़ की फिलिंग डालकर इसे गरमागरम परोसें।
नोलन गुड़ रसगुल्ला
सबसे पहले दूध को उबाल लें और इसमें थोड़ा पानी डालकर ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें नींबू का रस डालकर दूध को फटने दें। अब फटे दूध से बने पनीर को पानी से धोकर 30 मिनट के लिए चीजक्लोथ में बांधकर लटका दें। इसके बाद पनीर को गूंथकर इससे छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें उबले हुए नोलन गुड़-पानी की चाशनी में डुबो दें। अंत में चाशनी के साथ गरमागरम रसगुल्लों को परोसें।
