सर्दियों में जरूर ट्राई करें ये 5 तरह के साग, आसान हैं इनकी रेसिपी
सर्दियों के दौरान बाजार में कई पत्तेदार सब्जियां आसानी से उपलब्ध होती हैं, जिनमें पालक भी शामिल होता है। पालक फाइबर, प्रोटीन और आयरन जैसे जरूरी खनिजों समेत कई तरह के विटामिन्स से भरपूर होता है और इससे तरह-तरह के साग बनाए जा सकते हैं। आइए आज हम आपको पांच तरह के साग की आसान रेसिपी बताते हैं, जो आपको सर्दियों के दौरान जरूर ट्राई करने चाहिए।
सरसों का साग
सबसे पहले सरसों के पत्ते, पालक, कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी और अदरक को छह-सात मिनट के लिए प्रेशर कुक कर लें। अब इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालककर अच्छे से पीस लें। फिर इस मिश्रण को 25-30 मिनट के लिए उबालें। इसके बाद एक पैन में बारीक कटे प्याज भूनें और फिर इसमें साग डालकर उसे अच्छे से हिलाएं और कुछ देर तक उबालें। अंत में गरमागरम साग को मक्के की रोटी के साथ परोसें।
पालक का साग
सबसे पहले पालक के पत्तों को मिक्सी में पीसें। उसके बाद मक्खन में जीरा भूनें और फिर इसमें बारीक कटा लहसुन डालकर इसे सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, कटे टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में इसमें पालक का पेस्ट डालकर इसे अच्छी तरह पकाएं और इसके ऊपर क्रीम डालकर इसे गरमागरम परोसें।
लाल साग
लाल साग बनाने के लिए सबसे पहले गरम कुकिंग ऑयल में कटे प्याज और लहसुन डालकर भूनें। अब इसमें हरी मिर्च और नमक मिलाने के बाद इसमें कटा हुआ लाल पालक डालें और इसे ढक्कन से ढककर दो-तीन मिनट तक पकाएं। इसके बाद ढक्कन हटाकर साग को करछी से अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए इसे फिर से 5-10 मिनट तक पकाएं। अंत में लाल साग को उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।
कश्मीरी साग
सरसों के तेल में पका हुआ और हल्का मसालेदार कश्मीरी साग को बनाना आसान है और यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। इसे बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सरसों का तेल, कश्मीरी साबुत मिर्च, बड़ी इलाइची, साबुत लहसुन, पालक, थोड़ा नमक और पानी डालें और एक सीटी आने तक इसे पकाएं। इसके बाद गरमागरम कश्मीरी साग को गेहूं की रोटी के साथ परोसें।
पोई का साग
इस साग को मालाबार पालक भी कहा जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले गरम कुकिंग ऑयल में सरसों के दानों को डालकर भूनें और उन्हें फूटने दें। अब इसमें कटे हुए पुई के पत्ते, आलू, कद्दू, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और थोड़ी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे कुछ देर पकाने के बाद सफेद चावल के साथ गरमागरम परोसें।
