घर पर बनाएं गर्मियों के अनुकूल ये 5 चटनी, आसान है रेसिपी
अधिकतर लोगों को स्नैक्स और खाद्य पदार्थों के साथ चटनी का सेवन करना पसंद होता है। हालांकि, गर्मियों के मौसम में चटनी में इस्तेमाल होने वाले कुछ मसाले और सामग्री आपके शरीर पर गर्म प्रभाव डालते हैं इसलिए इस दौरान इनका सेवन कम करना चाहिए। चलिए फिर आज हम आपको गर्मियों के अनुकूल 5 चटनी की रेसिपी और इस दौरान परहेज करने वाली चटनियों के नाम भी बताते हैं।
पुदीने की चटनी
गर्मियों के लिए पुदीना एक तरह से रामबाण है। यह एक ऐसा गुणकारी पौधा है, जिसकी पत्तियों का इस्तेमाल शारीरिक समस्याओं के इलाज के अलावा व्यंजनों का जायका बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। इसे बनाने के लिए मिक्सी में 1 कप पुदीने के पत्ते, 3 कप धनिया पत्ती, 3 हरी मिर्च, 1 कच्चा आम, नमक (स्वादानुसार), एक चौथाई चम्मच हींग, 1 छोटी चम्मच जीरा, लहसुन की 8 कलियां, अदरक का टुकड़ा और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें।
नारियल की चटनी
इसे बनाने के लिए भुनी और पीसी हुई मूंगफली, कद्दूकस किया हुआ नारियल, 2 हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीने की पत्तियां, लहसुन की कलियां, चीनी, नींबू का रस और नमक (स्वादानुसार) को एक साथ पीस लें। अब एक अगल पैन में तेल गर्म करके उसमें राई और करी पत्ते डालकर भूनें और फिर उसे चटनी वाले मिश्रण में मिला दें। आप नारियल की चटनी को इन 5 तरह की इडली के साथ ट्राई कर सकते हैं।
खीरे की चटनी
सबसे पहले तेल गर्म करके उसमें हरी मिर्च, उड़द दाल और चना की दाल को भून लें। इसके बाद मिक्सी में भुना हुआ मिश्रण, जीरा, नमक, कद्दूकस किया हुआ खीरा, इमली का गूदा और लहसुन डालकर पीस लें। अब मिश्रण को एक कटोरी में निकालकर उसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा और धनिया पत्ती डालें। अंत में चटनी में साबुत लाल मिर्च, करी पत्ती, हिंग, राई और जीरा का तड़का लगाकर परोसें।
आम की लौंजी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा और सौंफ भूनें और फिर उसमें आम, नमक, काला नमक, चीनी, लाल मिर्च पाउडर और आधा कप पानी डालकर इसे 20-25 मिनट तक पकाएं और फिर इसे परोसें। यह चटनी तीखे स्नैक्स के साथ काफी अच्छी लगती है। व्यंजनों का स्वाद दोगुना करने के लिए आप ये 5 लोकप्रिय चटनी भी बना सकते हैं।
इमली की चटनी
सबसे पहले इमली का गूदा निकाल लें और फिर उसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया और पुदीने के पत्ते डालें। इसके बाद मिश्रण में अनारदाना और धनिया के बीज का मिश्रण मिलाएं और फिर उसमें गुड़, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और सफेद नमक मिलाएं। अंत में चटनी में मसले हुए उबले आलू और थोड़ा-सा पानी मिलाएं। डाइट में इमली के जूस को शामिल करने से आपको ये 5 प्रमुख लाभ भी मिलेंगे।
गर्मियों में इन चटनी से करें परहेज
गर्मियों में चटनी बनाते समय अदरक, लहसुन और काली मिर्च जैसी सामग्री की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है क्योंकि शरीर पर इनका गर्म प्रभाव पड़ता है। इस कारण गर्मियों में लहसुन, अदरक, मिर्ची और शेजवान की चटनी का सेवन कम करें।
