होली 2023: त्योहार पर बनाकर खाएं ये 5 मीठे व्यजंन, जानिए इनकी रेसिपी
होली का त्योहार आने में कुछ ही घंटे बचे हैं। होली विशेष रूप से नाचने-गाने, रंगों की बहार के साथ-साथ व्यंजनों का स्वाद लेने वाला त्योहार है। होली व्यंजनों की बात करें तो वे स्वाद का ऐसा तड़का लगते हैं कि त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है। इस बार त्योहार पर ठंडाई कुल्फी से लेकर गुलकंद मूस तक कई यूनिक मीठे व्यंजन आसानी से बनाए जा सकते हैं। आइए आज 5 मीठे व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
ठंडाई कुल्फी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, काजू, गुलाब की पंखुड़ियां, काली मिर्च, केसर, हरी इलायची, सौंफ और खसखस को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। अब थोड़ा दूध उबालें, फिर इसमें ठंडाई पाउडर, चीनी, इलाइची और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में केवड़ा और गुलाब जल मिलाएं, फिर इस मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालकर फ्रिज में रखें और जमने के बाद इनका आनंद लें।
गुलकंद मूस
सबसे पहले बादाम, काजू, केसर, हरी इलायची, सौंफ, गुलाब की पंखुड़ियां, काली मिर्च और खसखस को पीसकर ठंडाई पाउडर तैयार करें। अब इसे थोड़े से दूध में मिलाएं और मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें, फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क और थोड़ी सी क्रीम डालें और इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। तैयार मिश्रण को छोटे गिलास में डालें और इसे गुलकंद से सजाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मावा गुजिया
सबसे पहले एक परात में मैदा और थोड़ा देसी घी मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पानी से सख्त आटे की तरह गूंथ लें। अब स्टफिंग के लिए एक पैन में मावा भूनें, फिर इसमें पिसी चीनी, सूखा नारियल, काजू और इलाइची पाउडर मिलाकर गैस बंद करें। इसके बाद आटे को बेलकर गुजिया के सांचे पर रखें, फिर इसमें स्टफिंग भरें और सांचे को बंद करें। इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके उन्हें कढ़ाई में तलें और ठंडा करके परोसें।
बादाम की फिरनी
इसके लिए पहले बादाम को बारीक काट लें और चावल को 15 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को थोड़े से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें, फिर दूध को चीनी और इलायची पाउडर के साथ उबालें। उबाल आने पर इसमें बादाम डालकर दो मिनट तक पकाएं, फिर इसमें चावल का पेस्ट डालें और दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में इसमें थोड़ा गुलाब जल मिलाएं और इसे ठंडा करके परोसें।
केसर पेड़ा
सबसे पहले केसर को गरम दूध में भिगोएं, फिर इसमें क्रम्बल खोया डालें। अब इसमें पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इस मिश्रण को एक नॉन स्टिक पैन में डालें और लगातार चलाते हुए नरम होने तक पका लें। इसके बाद इसमें पिसी हुई इलायची और केसर मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इस मिश्रण को पेडे का आकार दें। फिर जब मन करें इनका सेवन करें।
