घर पर आसानी से बनाएं ये 5 लोकप्रिय चटनी, व्यंजनों का स्वाद हो जाएगा दोगुना
क्या है खबर?
भारतीय लोग तरह-तरह के व्यंजन खाने के शौकीन होते हैं। बहुत से लोग ऐसे हैं, जो बिना चटनी के खाने को अधूरा मानते हैं।
खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, उस के साथ चटनी मिल जाए तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
साथ ही चटनी पोषक गुणों से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भी होती है।
आइए आज हम आपको घर पर कुछ मिनटों ने बनाए जाने वाली 5 चटनी की रेसिपी बताते हैं।
#1
टमाटर की चटनी
सबसे पहले टमाटर के टुकड़ों को नमक के साथ सरसों के तेल में भून लें, फिर उनका छिलका उतारकर उन्हें अच्छे से मैश कर लें।
इसके बाद गर्म तेल में लहसुन को भूनें और फिर उसे टमाटर के मिश्रण में डालकर दोबारा मैश कर लें।
अब चटनी में लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं और फिर इसे रोटी के साथ परोसें।
टमाटर की चटनी को स्टोर करने के लिए ये तरीके अपनाएं।
#2
प्याज की चटनी
आंध्र प्रदेश की लोकप्रिय प्याज की चटनी को डोसा, उपमा, पोंगल या इडली के साथ खाया जा सकता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में मोटा कटा हुआ प्याज, साबुत लाल मिर्च, सिरका, कटा हुआ लहसुन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब मिश्रण को ब्लेंड करके महीन पेस्ट बना लें। अंत में इसे चपाती, डोसा या इडली के साथ परोसें।
#3
हरी चटनी
हरे धनिये की चटनी घर पर बनाई जाने वाली सबसे क्लासिक रेसिपी में से एक है।
इसे बनाने के लिए एक मिक्सर में ताजा कटा हरा धनिया, लहसुन, नमक, नींबू और कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
इसके बाद चटनी को दही में मिलाकर वेज कबाब और प्याज के छल्ले के साथ परोसें।
#4
लहसुन की चटनी
तीखी लाल मिर्च और लहसुन से बनी यह चटनी न केवल व्यंजनों का स्वाद दोगुना करती है, बल्कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मधुमेह से लड़ने में भी मदद करती है। इसके अलावा यह चटनी पाचन क्रिया में भी मदद करती है।
इसे बनाने के लिए एक मिक्सर में कटा हुआ लहसुन, सिरका में भिगोई हुई साबुत लाल मिर्च और नमक डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
अब इस चटनी को गर्मागरम समोसे या पकौड़े के साथ परोसें।
#5
सरसों की चटनी
सरसों की चटनी या कसुंदी पश्चिम बंगाल की एक लोकप्रिय रेसिपी है।
इसे बनाने के लिए मिक्चर में काली राई, काली मिर्च, मेथी दाना और पीली सरसों को दरदरा पीस लें। अब उसी मिक्चर में कटे हुए कच्चे आम, हरी मिर्च, पानी, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, चीनी, सिरका और धनिया पाउडर डालकर दोबारा ब्लेंड करें।
अंत में एक पैन में सरसों का तेल गर्म करके उसमें हींग डालकर भूनें, फिर उसमें चटनी का पेस्ट डालकर पका लें।