मक्खन पहुंचाता है स्वास्थ्य को नुकसान, जानिए इसके 5 स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प
मक्खन खान-पान में बेहद पसंद किया जाने वाला पदार्थ है। इसे लोग ब्रेड पर लगाने के साथ-साथ हर व्यंजन में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, इसके अत्याधिक सेवन से आपकी सेहत को नुकसान पहुंच सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) के अनुसार, मक्खन में वसा होती है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है। ऐसे में आप स्वस्थ रहने के लिए मक्खन के इन विकल्पों को डाइट में शामिल कर सकते हैं।
एवोकाडो
एवोकाडो एक सुपर-फूड है, जिसमे स्वस्थ वसा और लगभग 20 विटामिन और खनिज होते हैं। मसले हुए एवोकाडो को मक्खन की जगह पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह विशेष रूप से चॉकलेट या कोको वाले व्यंजनों में अच्छा लगता है। इसकी मलाईदार बनावट और बढ़िया स्वाद चॉकलेट की मिठास के साथ मेल खाता है। एक अध्ययन से पता चला है कि डाइट में हर हफ्ते 14 एवोकाडो का सेवन करने से आपकी शारीरिक गतिविधि 27 प्रतिशत बढ़ जाती है।
जैतून का तेल
जैतून का तेल सलाद ड्रेसिंग और खाना बनाने के लिए एक लोकप्रिय पदार्थ है। इसके उपयोग से आप बेकिंग भी कर सकते हैं। हृदय के लिए स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा के साथ इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। इनमें दिल की सुरक्षा और कैंसर रोधी गुण होते हैं। आप मक्खन की बजाय जैतून के तेल को इस्तेमाल करें। बता दें कि इस तेल का एक अलग-सा स्वाद होता है, जो खाने के स्वाद पर कुछ मात्रा में प्रभाव डालता है।
दही
आप मक्खन की जगह दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दही (विशेष रूप से ग्रीक दही) गाढ़ा होता है, जो आपको मक्खन जैसी वसा के साथ मुंह में वही मलाईदार अहसास देता है। किसी रेसिपी में मक्खन की जगह आधी मात्रा में दही का उपयोग करें, वहीं दूसरा आधा भाग जैतून के तेल का हो सकता है। ¾ कप ग्रीक दही में 15 ग्राम प्रोटीन होता है, जो व्यंजनों में प्रोटीन बढ़ाता है।
मीसे हुए केले
केले अपने पोटेशियम युक्त होने के लिए जाने जाते हैं। 1 कप मसले हुए केले में 734 मिलीग्राम या लगभग 17 प्रतिशत पोटेशियम का दैनिक मूल्य होता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) के अनुसार, केले में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। बेकिंग में केले मक्खन की मलाईदार बनावट के लिए विकल्प की तरह उपयोग हो सकते हैं। अपने खाने में केवल आधी मात्रा में वसा पाने के लिए मीसे हुए केले का इस्तेमाल करें।
नट बटर
मूंगफली, बादाम, या काजू जैसे मेवों से बना मक्खन खाने के लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है। यह मक्खन से ज्यादा स्वस्थ और पौष्टिक होता है। इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन पाया जाता है। आप इनका सेवन ब्रेड पर लगाकर या दूध में मिलाकर कर सकते हैं। अगर आप इसका प्रयोग बेकिंग के लिए करते हैं तो आधी मात्रा में मक्खन और आधी मात्रा में नट बटर लें।
