नाश्ते के लिए एकदम बेहतरीन विकल्प है खांडवी, जानिए इसे बनाने का तरीका
खांडवी गुजरात का पारंपरिक व्यंजन है, जो आपके नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका कारण है कि खांडवी बहुत कम तेल में बनाई जाती है और इसके लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इसलिए इसका सेवन वजन प्रबंधन से लेकर पाचन क्रिया को स्वस्थ रखने जैसे कई लाभ प्रदान कर सकता है। आइए जानते हैं कि घर पर खांडवी कैसे बनाई जा सकती है।
खांडवी बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां
आधा कप बेसन, आधा कप फेंटा हुआ दही, नमक (स्वादानुसार), एक चौथाई चम्मच से थोड़ा कम हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, दो छोटी चम्मच तेल, एक बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ पत्तेदार धनिया, दो बड़ी चम्मच कदूकस किया हुआ सूखा नारियल, एक छोटी चम्मच सफेद तिल, आधी छोटी चम्मच राई, एक-दो बारीक कटी हरी मिर्च
इस तरह से खांडवी बनाना करें शुरू
सबसे पहले खांडवी का घोल बनाया जाएगा। इसके लिए बेसन, दही, नमक, अदरक के पेस्ट और हल्दी पाउडर को पानी के साथ मिक्सी में पीसें। इसके बाद गर्म पैन में इस घोल को डालें और इसे एक करछी से लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं और अच्छे से गाढ़ा हो जाए। 4 से 5 मिनट में यह घोल गाढ़ा हो जाएगा। घोल के गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दें। यहां जानिए अन्य गुजराती व्यंजनों की रेसिपी।
ऐसे खांडवी के रोल करें तैयार
अब एक बड़ी थाली को उल्टा करके रखें और इस पर तैयार खांडवी के घोल को एकदम पतला-पतला फैलाएं। इसी तरह पूरे घोल को कुछ थालियों पर फैलाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब घोल ठंडा हो जाए तो इसे चाकू की मदद से लंबी और चौड़ी पट्टियों में काट लें और इन पट्टियों का रोल बना लें। इसी तरह बाकी थालियों पर लगे घोल से भी खांडवी तैयार कर लें।
आखिर में छोंक लगाकर व्यंजन को करें पूरा
अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करके इसमें राई और तिल भून लें और फिर गैस बंद करके इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद सभी तैयार खांडवी को एक प्लेट में रखें और इनके ऊपर तैयार तड़का, सूखा नारियल और पत्तेदार धनिया डाल दें। अब खांडवी को हरी धनिए की चटनी और लाल खट्टी-मिट्ठी चटनी के साथ परोसें और खाएं। यहां जानिए 5 तरह के ढोकले की रेसिपी।
