ये हैं चावलों की 5 प्रमुख किस्में, दुनियाभर में होता है सबसे ज्यादा इस्तेमाल
चावल दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। ये कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं और इनका इस्तेमाल लगभग सभी व्यंजनों के साथ किया जाता है। विश्व स्तर पर चावल की लगभग 1.20 लाख किस्में हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद, बनावट और सुगंध देती हैं। आइये आज हम दुनियाभर में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले 5 चावल, उनकी कीमत और चावल से बनने वाले व्यंजनों के बारे में जानते हैं।
आर्बोरियो चावल
आर्बोरियो चावल इटली से है और इसकी बनावट मलाईदार होती है। इन चावलों की पानी सोखने की अच्छी क्षमता होने के कारण इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है और पकने पर कुरकुरा-सा लगता है। इसका इस्तेमाल ज्यादातर रिसोट्टो और चावल का हलवा बनाने के लिए किया जाता है। भारत में इस चावल की कीमत 500 रुपये प्रति किलो से शुरू होती है।
बासमती चावल
बासमती चावल भारत से है और यह चावल की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों में से एक है। ये चावल खुशबूदार और पौष्टिक होते हैं। साथ ही यह बाजार में सफेद और भूरे, दो अलग-अलग रंगों में उपलब्ध हैं। इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए यह सफेद चावल का एक बढ़िया विकल्प भी है। इसकी कीमत 200 रुपये प्रति किलो है और आप इससे कोई भी डिश बना सकते हैं।
काले चावल
काले चावल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसकी मदद से शरीर में ब्लड शुगर का स्तर नियंत्रित में रहता है। इसकी उत्पत्ति लगभग 10,000 साल पहले एशिया में हुई थी और इसका इस्तेमाल कई थाई स्नैक्स के साथ-साथ पुडिंग और कस्टर्ड जैसी मिठाइयों में भी किया जाता है। भारत में एक किलोग्राम काला चावल 50-150 रुपये के बीच बेचा जाता है। काले चावल से ये फायदे भी मिलते हैं।
कोशीहिकारी चावल
कोशीहिकारी चावल को छोटे अनाज वाले चावल भी कहते हैं। ये जापान से है और साल 1956 में अस्तित्व में आये। यह देश में सबसे अधिक उगाया जाने वाला चावल है और दुनियाभर में काफी लोकप्रिय है। ये चावल थोड़े चिपचिपे होते हैं और आप इसके साथ सुशी और ओनिगिरी जैसे कुछ स्वादिष्ट जापानी व्यंजन बना सकते हैं। भारत में यह चावल 350 रुपये में उपलब्ध है। चावल खरीदते समय इन बातों का ध्यान रखें।
राइस पेपर
राइस पेपर वियतनाम का मुख्य भोजन है। इसे कई सामग्रियों और स्टफिंग को लपेटकर स्प्रिंग रोल जैसे कई स्नैक्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह उबले हुए चावल के घोल से बनाया जाता है और इसे पहले धूप में सुखाया जाता है। ये चावल बहुत नरम, प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में बहुत कम होता है। आप राइस पेपर का एक पैकेट 100 रुपये से खरीद सकते हैं।
