वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं? डाइट में शामिल करें ज्वार के ये 5 व्यंजन
यह एक पौष्टिक अनाज है, जिसकी खेती भारत में बड़े स्तर पर की जाती है। ज्वार प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस के साथ फाइबर से भरपूर होता है। फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करवाकर ओवरईटिंग और जंक फूड की लालसा को कम कर सकता है। साथ ही इसके गुण मेटाबॉल्जिम को बढ़ाकर वजन प्रबंधन में मदद कर सकते हैं। आइए ज्वार के व्यंजनों की 5 आसान रेसिपी जानते हैं।
सब्जियों वाली ज्वार खिचड़ी
सबसे पहले हरी मूंग दाल और ज्वार को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब एक कुकर में थोड़ा देसी घी गर्म करके उसमें जीरा भूनें, फिर कुकर में बारीक कटा टमाटर, गाजर, मटर, साबुत गरम मसाला, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। सभी चीजें भूनने के बाद इसमें भीगी हुई दाल और ज्वार के मिश्रण के साथ थोड़ा-सा पानी और नमक डालकर एक सीटी आने तक पका लें। अब इसे गर्मागर्म परोसें।
ज्वार का सूप
सबसे पहले ज्वार को धोकर सब्जी के शोरबे में नरम होने तक पकाएं। अब एक अलग पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करके उसमें बारीक कटी हुई सब्जियां (गाजर, पत्तेदार धनिया और शिमला मिर्च) डालकर उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद सब्जियों में ज्वार और शोरबे वाला मिश्रण डालें, फिर इसमें लहसुन का पाउडर, प्याज का पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गर्मागर्म परोसें।
ज्वार की इडली
सबसे पहले गर्म तेल में राई, उड़द की दाल, हींग और जीरा डालकर भूनें, फिर इसमें हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक और सूजी मिलाएं। अब इसमें ज्वार का आटा और नमक मिलाएं, फिर इसमें पानी, दही, नींबू का रस, कदूकस की हुई गाजर और मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद घी लगी इडली मेकर में मिश्रण को डालें और 11-12 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर सांभर के साथ गर्मागर्म ज्वार की इडली का सेवन करें।
ज्वार का डोसा
इसके लिए पहले एक कटोरे में ज्वार का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, सूजी और थोड़ा-सा नमक मिला लें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई प्याज, जीरा, अदरक, हरा धनिया और छाछ डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। फिर गर्म तवे पर थोड़ा-सा बैटर डालकर इस पर तेल लगाएं और डोसा को दोनों तरफ से पकाएं। अंत में नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म डोसा परोसें।
ज्वार का सलाद
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में पके हुए ज्वार को मोटे कटे खीरे के टुकड़ों, आधे कटे छोटे टमाटर, बारीक कटे लाल प्याज और बारीक कटा सेलेरी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। इसके बाद दोनों कटोरों की सामग्रियों को एकसाथ मिलाकर परोसें। यहां जानिए सलाद की विभिन्न रेसिपी।
