अपने घर वालों के लिए बनाएं दक्षिण भारत की ये 5 चावल से बनी स्वादिष्ट रेसिपी
क्या है खबर?
दक्षिण भारतीय व्यंजन चावल के बिना अधूरे होते हैं। दही चावल से लेकर कच्चे आम के चावल तक, यहां 50 से ज्यादा तरह के चावल से बने व्यंजन खाए जाते हैं।
चाहे आपको चावल खाना पसंद हो या नहीं, दक्षिण भारत में बनने वाले ये व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं, जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे।
दक्षिण भारत की इन 5 चावल से बनी रेसिपी को खाकर आप इन्हें बार-बार बनाएंगे।
#1
दही चावल
दही चावल एक ठंडक पहुंचाने वाला व्यंजन है, जिसे बनाने में कम मेहनत लगती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को आधा चम्मच नमक डालकर पका लें और ठंडा होने दें।
चावल में दही डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। एक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा पाउडर, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें और दही चावल के ऊपर डालकर मिला लें।
इसे खाने से पेट की समस्याओं में आराम मिलता है।
#2
कच्चे आम का चावल
कच्चे आम का चावल गर्मी के मौसम में खाया जाने वाला लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चावल पकाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
कच्चे आमों को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक पैन में तेल गरम करके उसमें सरसों, सफेद उड़द दाल, चना दाल, 10-12 करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर भूनें।
अब इसमें कच्चा आम, कुटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें। अंत में चावल, नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
#3
नारियल के चावल
अगर आपको कम मसालेदार खाना पसंद हैं, तो हल्के स्वाद वाले नारियल चावल को खान-पान में जोड़ें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों, उड़द दाल, चना दाल, कुछ करी पत्ते, 1 सूखी लाल मिर्च और 10 काजू डालकर भूनें।
इसमें कसा हुआ नारियल डालें और कच्ची महक चले जाने तक भून लें। अब इसमें 2 कप पके हुए चावल और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
इसे ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गर्मा-गरम परोसें।
#4
नींबू के चावल
नींबू का चावल या चित्रन्ना दक्षिण भारत की लोकप्रिय रेसिपी है, जिसे आप अपने बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नींबू का रस, नमक और चावल डालकर पकने दें।
एक पैन में तेल गरम करके उसमें चना दाल, उड़द डाल, काजू, मूंगफली, अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज, करी पत्ते, हींग और हल्दी डालकर भून लें।
अब इसमें तैयार चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से नींबू निचोड़कर इसे परोसें।
#5
ब्रिनजी चावल
तमिलनाडु में ब्रिंजी का मतलब तेज पत्ता होता है। बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगोकर घी में 5 मिनट तक भून लें।
अब एक कुकर में घी गरम करके उसमें दालचीनी, इलाइची, लौंग, तेज पत्ते, काजू और किशमिश डालकर भूनें। प्याज, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और इसे 5 मिनट तक भूनें।
तले हुए बासमती चावल डालकर इसमें नारियल का दूध और पानी डालें और पकने दें। परोसते वक्त इसपर धनिया काटकर डालें।