नवरात्रि 2022: उपवास के दौरान इन व्यंजनों का लें जायका, आसान हैं इनकी रेसिपी
नवरात्रि के दौरान उपवास रखने का मुख्य कारण सिर्फ धार्मिक परंपरा नहीं बल्कि वैज्ञानिक वजह भी है। दरअसल, इस समय मौसम के बदलाव के दौरान शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, इसलिए हमें ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूती प्रदान करें और उपवास के खाद्य पदार्थ ऐसा करने में सक्षम है। आइए आज कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिनका सेवन नवरात्रि के उपवास को जायकेदार बना सकते हैं।
इसके लिए सबसे पहले साबूदाना को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद एक उबले आलू को छील कर कद्दूकस कर लें। अब एक कटोरे में आलू, साबूदाना, दरदरी कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, तिल, हरा धनिया, नींबू का रस, चीनी और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिकियां बनाकर इन्हें डिप फ्राई कर लें। इसके बाद तैयार साबूदाना वड़ा को धनिये की चटनी के साथ खाएं।
पनीर एक लाजवाब खाद्य पदार्थ है, जिसका सेवन किसी भी रूप किया जा सकता है जैसे विभिन्न तरह की सब्जियों से लेकर बेहतरीन स्नैक्स तक। पनीर की खासियत है कि आप इसे उपवास में भी खा सकते हैं। उपवास के दौरान आप पनीर रोल्स ट्राई कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक बाउल में पनीर और आलू को कद्दूकस करके उसमें सेंधा नमक डालें और उसके रोल बनाकर डीप फ्राई करके इस गर्मा-गर्म स्नैक्स का जायका लें।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिये को पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। इसके बाद गर्म तेल की कढ़ाही में जीरा भूनकर, इसमें धनिये वाला पेस्ट डालकर पकाएं। अब इसमें टमाटर डालें और इसे गलने तक पकाएं। अब इसमें उबले आलू, थोड़ी चीनी और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें पानी डालकर ढक दें और उबाला दें। अंत में इसमें बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा नींबू का रस डालकर इसका सेवन करें।
आमतौर पर उपवास रखने वाले लोग सामक के चावलों से खीर या खिचड़ी बनाते हैं, लेकिन आज हम आपको सामक के चावल का ढोकला बनाने की विधि बताते हैं। सामक ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यकतानुसार सामक के चावल को सामान्य तरीके से तैयार कर लें। फिर उनको साबुत लाल मिर्च, जीरा, घी और कढ़ी पत्ता का तड़का दें। एकदम ठंडा होने के बाद इसके चकोर पीस काट लें और थोड़ी स्टीम देकर ढोकला तैयार कर लें।
