भाई दूज पर बनाएं बिना चीनी की स्वादिष्ट काजू कतली, मधुमेह रोगी भी कर सकेंगे सेवन
इस साल 2 नवंबर को भाई दूज मनाया जाएगा, जो भाई-बहन के रिश्ते को दर्शाता है। इस दिन बहनें अपने भाइयों के माथे पर तिलक लगाती हैं और उनकी लंबी उम्र की कामना करती हैं। इसके बदले में भाई अपनी बहनों की सुरक्षा का वचन उठाते हैं और उन्हें उपहार देते हैं। यह त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा होता है, क्योंकि बहनें तिलक लगाने के बाद भाइयों को मिठाई खिलाती हैं। भाई दूज पर बिना चीनी वाली काजू कतली बनाएं।
काजू कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बिना चीनी वाली काजू कतली बनाने के लिए आपको इन सामग्री की जरूरत पड़ेगी: 250 ग्राम काजू, 3 बड़े चम्मच स्टीविया या आधा कप गुड़ का पाउडर, आधा कप पानी, आधा चम्मच इलायची पाउडर, एक चम्मच घी, बारीक कटा पिस्ता और चांदी का वर्क। नोट: स्टीविया अमेरिका के स्टीविया रेबाउडियाना नामक पौधे की पत्तियों से बना एक खाद्य पदार्थ है, जिसे चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
काजू को भिगोकर दरदरा पीसें
बिना चीनी वाली काजू कतली की रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले काजू को पानी में भिगो लें। अब इन्हें पानी से निकालें और एक कपड़े से पोंछकर सुखा लें। एक ब्लेंडर में इन काजुओं को डालें और इन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। इन्हें बहुत देर तक न पीसें, वार्ना यह पाउडर की जगह पेस्ट में बदल जाएगा। आप भाई दूज के त्योहार पर इस साल अपने भाई को ये तोहफे देकर खुश कर सकती हैं।
पानी मिलाकर तैयार करें बिना चीनी की चाशनी
अब चाशनी तैयार करने के लिए एक पैन लेकर उसमें पानी उबालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तब इसमें स्टीविया या गुड़ का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब चाशनी की बनावट थोड़ी चिपचिपी हो जाए, तब गैस को धीमा कर दें। इस समय पर इसमें काजू का पाउडर डालें और हल्के हाथों से लगातार मिलाते रहें। अब इसमें घी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
काजू कतली का आटा गूंधकर दें आकार
जब काजू का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसे गैस से उतारें और कुछ देर तक ठंडा होने दें। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसमें घी मिलाकर इसे हल्के हाथों से गूंध लें। अब एक थाली में इस मिश्रण को फैला दें और उसपर चांदी का वर्क लगाकर एक बार बेल लें। अब इसे चाकू की मदद से काजू कतली के आकार में काटें और इसपर पिस्ता के टुकड़े छिड़क दें।
