दिवाली: दुकानों की बजाय घर पर बनाएं मिठाइयां, आसान हैं रेसिपी
क्या है खबर?
हर साल कार्तिक अमावस्या के दिन ही दिवाली मनाई जाती है, जो इस बार 01 नवंबर को है। इसी दिन महालक्ष्मी पूजन किया जाता है और उन्हें मिठाई का भोग लगाया जाता है।
हालांकि, त्योहार के दौरान दुकानों में बिकने वाली मिठाइयों में मिलावट होने की संभावना अधिक होती है। ऐसे में क्यों न घर में गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों के इस्तेमाल से मिठाइयां तैयार की जाएं?
आइए आज हम आपको आसानी से बनाई जाने वाली मिठाइयों की रेसिपी बताते हैं।
#1
कलाकंद
सबसे पहले दूध में नींबू का रस डालकर उसे फाड़ लें। अब फटे दूध को चाय छलनी से छानकर पनीर को एक प्लेट में रखें।
इसके बाद पानी और चीनी से चाशनी बनाकर उसमें पनीर को डालें और लगातार गाढ़ा होने तक चलाते रहें, फिर इसमें कुछ सूखे मेवे और इलायची का पाउडर मिलाएं।
आखिर में मिश्रण को घी से चिकनी थाली में फैलाएं और जब यह छोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चकोर आकार में काटकर दिवाली पर परोसें।
#2
काजू कतली
सबसे पहले एक कटोरी काजू को मिक्सी में बारीक पीसकर एक कटोरे में डालें, फिर इसके साथ दूध के पाउडर मिलाएं।
अब एक नॉन-स्टिक पैन में पानी और चीनी डालें और फिर काजू-दूध पाउडर का मिश्रण इसमें डालकर अच्छी तरह पकाएं।
इसके बाद मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रखें। अब इसे बेलकर इसमें चांदी का वर्क लगाएं और फिर डायमंड के आकार में काट कर इसे परोसें।
यहां जानिए काजू कतली की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
#3
रसमलाई
सबसे पहले दूध को फाड़कर छेना बनाएं, फिर एक बारीक छनी में डालकर 5-6 बार पानी से धोएं।
अब छेना को हल्के हाथों से मथकर पेड़े बनाएं और उन्हें चीनी, पानी और केसर के घोल में उबालें।
इसके बाद एक पैन में दूध गर्म करके उसमें चीनी, केसर के कुछ धागे, इलायची पाउडर, बारीक कटे सूखे मेवे और गुलाब जल मिलाएं।
आखिर में इसमें तैयार किए हुए छेने के पेड़े डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर इसे परोसें।
#4
खजूर के लड्डू
सबसे पहले खजूरों से बीच निकालकर उन्हें ब्लेंडर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें बादाम, काजू और सूखे नारियल को डालकर 5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें खसखस डालकर दो मिनट तक और भून लें। अब खजूर का पेस्ट इसमें डाल दें और उसे अच्छे से मसलते हुए भूनें।
अंत में मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसके छोटे-छोटे गोल लड्डू बनाकर परोसें।
#5
मोहनथाल
सबसे पहले एक प्लेट में घी और बेसन को मिलाकर दूध से नरम गूंथ लें।
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें बेसन का आटा और मावा अच्छे से भूनें और जब मावा भूरा होने लगे तो इसमें चाशनी मिलाकर इसे दो-तीन मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
इसके बाद घी से चिकनी थाली में बेसन वाला मिश्रण डालकर फैलाएं और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चकोर आकार में काट लें। आपका मोहनथाल तैयार है।