हिमाचल प्रदेश का पारपंरिक व्यंजन 'सिड्डू' स्वास्थ्य के लिए है लाभदायक, जानिए इसकी रेसिपी
सिड्डू हिमाचल प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे भाप में पकाकर बनाया जाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होता है। सर्दियों के दौरान शरीर के तापमान को बनाए रखने और ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए सिड्डू को आमतौर पर हिमाचल के लोग देसी घी के साथ खाते हैं। इसे दाल या पुदीने की चटनी के साथ भी खाया जा सकता है। आइए सिड्डू की रेसिपी जानते हैं।
सिड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
1) दो कप गेहूं का आटा 2) एक छोटी चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट 3) दो बड़ी चम्मच देसी घी 4) आधा कप बिना छिलके वाली उड़द दाल (2 घंटे तक पानी में भिगोई हुई) 5) बारीक कटा पत्तेदार धनिया 6) एक चुटकी हींग 7) एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 8) आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 9) एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर 10) एक इंच कदूकस किया हुआ अदरक 11) दो-तीन बारीक कटी हरी मिर्च 12) नमक (स्वादानुसार)
सिड्डू का आटा गूंथने से करें शुरुआत
सबसे पहले एक बर्तन आटा, देसी घी, एक्टिव ड्राई यीस्ट और एक छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा हल्का गर्म पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें और इसे कम से कम 4-5 मिनट मसलकर और नरम कर लें। इसके बाद आटे को देसी घी चिकना करके इसे दो घंटे के लिए एक सूती कपड़े से ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
सिड्डू के लिए तैयार करें मसाला
आटा गूंथने के बाद सिड्डू का मसाला बनाने के लिए भिगोई उड़द दाल को मिक्सी में दरदरा पीसें और इसे एक कटोरे में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग, धनिया पाउडर और पत्तेदार धनिये के साथ डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद तैयार आटे को 4 भागों में बराबर बांटे और इनसे लोई बना लें। अब लोइयों को थोड़ा बेलकर इनके आधे हिस्से पर 2-3 चम्मच मसाला रखें और इन्हें बंद करके गुजिया का आकार दें।
आखिप में भाप में पकाकर गर्मगर्म परोसे सिड्डू
अब सिड्डू को भाप में पकाएं। इसके लिए एक छेद वाली थाली को देसी घी से चिकना करके उस पर सारे सिड्डू रखें। इसके बाद गैस पर पतीले में पानी चढ़ाएं और इस पर सिड्डू वाली थाली को आराम से रख दें। पानी में उबाल आने पर थाली को पतीले पर सिड्डू को 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। अब गर्मागर्म सिड्डू को पुदीने की चटनी के साथ परोसें। यहां जानिए सिंधी पकवान 'मिठो लोलो' की रेसिपी।
