गणेशोत्सव: लहसुन-प्याज को माना जाता है तामसिक, जानिए इनके बिना बनाई जाने वाली सब्जियों की रेसिपी
गणेश चतुर्थी पर कई लोग अपने घर में भगवान गणेश की प्रतिमा को स्थापित कर उनकी पूजा-अर्चना करते हैं और इस दौरान घर में लहसुन और प्याज से युक्त चीजें नहीं बनाई जाती है। इसका कारण है कि पुराणों में लहसुन और प्याज को तामसिक माना गया है। साथ ही इन्हें राक्षसी प्रवृत्ति का भोजन भी माना जाता है। हालांकि, अगर आपको लहसुन-प्याज के बिना सब्जी बनानी नहीं आती है तो आइए आज हम आपको 5 आसान रेसिपी बताते हैं।
कढ़ाई पनीर
सबसे पहले मलाई पनीर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर थोड़े तेल में तलें। इसके बाद मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और काजू को डालकर पीसें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें पहले जीरा भूनें, फिर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी को डालकर भूनें। सूखे मसाले भूनने के बाद पैन में अदरक का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें, फिर इसमें थोड़ा पानी, पनीर और शिमला मिर्च डालकर इसे पकाएं।
आलू और सोयाबीन की सब्जी
सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें, फिर कच्चे आलू को मोटा-मोटा काटें। अब एक कुकर में थोड़ा सरसों का तेल गर्म करके उसमें पहले जीरा भूनें, फिर इसमें हरी मिर्च, हल्दी, नमक, लाल-मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। मसाला भुन जाने के बाद इसमें टमाटर पकने के लिए डालें, फिर इसमें पानी, आलू और उबली हुई सोयाबीन मिलाकर 3 सीटी आने तक पकने दें। यहां जानिए सोयाबीन के अन्य व्यंजनों की रेसिपी।
तोरई की सब्जी
सबसे पहले तुरई को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें, फिर इसमें बारीक कटे टमाटर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसके बाद इसमें कटी हुई तुरई और थोड़ा पानी मिलाएं, फिर इसे कुछ मिनट पकाने के बाद गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसें। यहां जानिए अन्य सब्जियों की रेसिपी।
कढ़ी
सबसे पहले बेसन और पानी को मिलाएं, फिर उनकी पकौड़ियां बनाकर तल लें। अब एक कढ़ाई में दही, पानी, बेसन, हल्दी, अजवाइन, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर को मिलाकर इसे मिनट पकाएं। इसके बाद एक अलग पैन में राई, करी पत्ता और मिर्ची का तड़का लगाकर उसे दही वाले मिश्रण में पकौड़ियों के साथ मिलाएं, फिर इसे रोटी या चावल के साथ परोसें। यहां जानिए बेसन से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी।
शिमला मिर्च और पनीर की भुर्जी
सबसे पहले एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करके उसमें जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें। अब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर पकाएं और जब शिमला मिर्च नरम हो जाए तो इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक और कदूकस किया हुआ पनीर डालकर पकाएं। भुर्जी पकाने के बाद इस पर बारीक कटा पत्तेदार धनिया डालकर इसे रोटी के साथ परोसें।
