रात के खाने का स्वाद बढ़ा सकती हैं पनीर की ये सब्जियां, जानिए रेसिपी
पनीर अपनी मलाईदार बनावट और स्वाद के कारण कई लोगों को काफी पसंद होता है। अच्छी बात ये है कि पनीर कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है और साथ ही विटामिन-B2, विटामिन-B12, विटामिन-डी, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। आइए आज हम आपको स्वास्थ्यवर्धक पनीर की कुछ रेसिपी बताते हैं, जिनके जरिए आप अपने रात के खाने को और ज्यादा स्वादिष्ट बना सकते हैं।
कढ़ाई पनीर
सबसे पहले पनीर को टुकड़ों को थोड़े तेल में तलें। इसके बाद मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और काजू को डालकर पीसें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें पहले जीरा भूनें, फिर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी को डालकर भूनें। सूखे मसाले भूनने के बाद पैन में अदरक का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें, फिर इसमें थोड़ा पानी, पनीर और शिमला मिर्च डालकर इसे पकाएं।
पालक पनीर
सबसे पहले पालक को थोड़े नमक के साथ पानी में डालकर पकाएं, फिर इसे ठंडा करके मिक्सी में पीसें। इसके बाद कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें हींग और जीरा डालकर भून लें, फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालकर भूनें। अब इसमें टमाटर-अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें, फिर इसमें पालक का पेस्ट, पनीर के टुकड़े, थोड़ा नमक और गरम मसाला मिलाकर थोड़ा पकाएं। आखिर में इसे रोटी के साथ परोसें।
पनीर बटर मसाला
सबसे पहले एक मिक्सी में टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और काजू को बारीक पीस लें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके इसमें जीरा भूनें और जब जीरा भुन जाए तो इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और क्रीम डानकर भून लें। अब पैन में अदरक के पेस्ट, टमाटर के पेस्ट और पनीर के टुकड़ों को डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। आखिर में सब्जी को नान या परांठे के साथ परोसें।
पनीर टिक्का मसाला
सबसे पहले एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सारे सूखे मसालों को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसी कटोरे में कटी हुई सब्जियां (प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च) के साथ पनीर के टुकड़े मिलाएं और एक घंटे के लिए इस मिश्रण को मेरीनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। अब मिश्रण को फ्रिज से निकालकर इसे एक पैन में मक्खन को पिघलाकर डालें, फिर इसमें थोड़ा टिक्का मसाला मिलाकर पकाएं, फिर नान के साथ परोसें।
शाही पनीर
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें कटे हुए टमाटर, कटे प्याज, कटी शिमला मिर्च डालकर थोड़ा पकाएं, फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और शाही पनीर मसाला मिलाएं। जब सब्जियां नरम हो जाए तो उन्हें ठंडा करके मिक्सी में कुछ काजू के साथ पीसें। इसके बाद मिश्रण को एक पैन में डालकर भूनें और इसमें पनीर के टुकड़े डालकर इसे थोड़ा और पकाएं, फिर इसे नान के साथ परोसें। यहां जानिए कश्मीरी पनीर कालिया की रेसिपी।
