हल्दी से बनाए जा सकते हैं ये स्वादिष्ट व्यंजन, जानिए इनकी रेसिपी
क्या है खबर?
हल्दी की सुगंध और स्वाद व्यंजनों को अलग जायका देने में मदद करता है और अच्छी बात तो यह है कि यह उन मसालों में से एक है, जो एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-फंगल, एंटी-ऑक्सिडेंट और एंटी-बायोटिक गुणों से भरपूर होने के कारण समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।
आइए आज हम आपको हल्दी से बनने वाले कुछ लजीज व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो यकीनन आपके घर में सभी को पसंद आएगें और इन व्यंजनों को बनाना मिनटों का काम है।
#1
हल्दी की कुल्फी
हल्दी की कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध को उबालें और उसमें ताजी हल्दी मिलाएं, फिर इसमें चीनी डालें और दूध को तब तक उबलने दें जब तक कि यह एक चौथाई भाग तक न रह जाए।
अब इस मिश्रण को कुल्फी के सांचे में भरकर चार से पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इसके बाद जब आपको कुल्फी खानी हो तब सांचे को गर्म पानी में हल्का-सा डुबोकर कुल्फी को निकालकर उसका जायका लें।
#2
हल्दी का अचार
यह तीखा और मसालेदार अचार कच्ची और ताजी हल्दी की जड़ों, नमक और नींबू के रस से बनाया जाता है।
इसे बनाने के लिए एक कटोरे में कच्ची हल्दी के छोटे टुकड़े, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब यह मिश्रण एक जार में डालें और छह दिनों के लिए रसोई में रखें। छह दिन बाद अचार को परांठे या रोटियों के साथ परोसें।
#3
हल्दी की सब्जी
सबसे पहले एक कटोरे में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही और नमक को एकसाथ मिला लें।
इसके बाद गर्म देसी घी में फूलगोभी और हरे मटर को भूनकर अलग रख लें, फिर इसी पैन में हींग, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें, फिर इसमें हल्दी मिलाएं।
अब दही का मिश्रण और अदरक को अच्छे से पका लें, फिर इसमें पानी, पकी हुई फूलगोभी समेत हरी मटर डालकर दो मिनट पकाएं और इसे गर्मागर्म परोसें।
#4
हल्दी की दाल
सबसे पहले गर्म नारियल के तेल में जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें, फिर इसमें थोड़ा सा पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई हल्दी, सी सॉल्ट फ्लेक्स और लाल दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 20 मिनट तक इसे पकाएं और ऊपर से थोड़ा पानी डालें, फिर इसे ढककर और 5-10 मिनट तक पकाएं।
अंत में दाल पर हरा धनिया गार्निश करके इसे पके चावल के साथ परोसें।
#5
हल्दी वाले चावल
सबसे पहले चावल को पानी से धोकर छान लें और 15-30 मिनट के लिए भिगो दें।
अब एक पैन में जैतून का तेल और मक्खन गर्म करके उसमें प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें चावल और हल्दी मिलाएं, फिर चिकन शोरबा और तेजपत्ता डालकर इसे 15-20 मिनट के लिए उबालें।
अंत में इसे करी के साथ गर्मागर्म परोसें।